बूंदी के लड्डू हर मौके पर पहली पसंद होते हैं, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : जीवन का कोई भी त्योहार या खुशी का मौका मिठाइयों के बिना अधूरा है। हर खास मौके पर हम अलग-अलग मिठाइयां बनाकर या बाजार से खरीदकर खाते हैं। लड्डू एक ऐसी मिठाई है जो सालों से भारतीयों के दिलों में खास जगह रखती है। इसे हर घर में बड़े शौक से खाया जाता है. इसमें बूंदी के लड्डू भी बहुत लोकप्रिय हैं. इन्हें स्वतंत्रता दिवस (15 अगस्त) के अवसर पर बड़े उत्साह के साथ स्कूलों में बच्चों के बीच वितरित किया जाता है। आज भले ही बाजार में कई तरह की मिठाइयां उपलब्ध हैं लेकिन यह पारंपरिक मिठाई हर किसी को पसंद आती है. तो चलिए आज घर पर बूंदी के लड्डू बनाने की कोशिश करते हैं.

सामग्री:

500 ग्राम बेसन

2 चुटकी पीला फूड कलर

600 ग्राम पानी

1/2 किलो घी

2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज

1 चुटकी इलायची पाउडर

केसर के 4 धागे

चाशनी बनाने के लिए 4 कप पानी, 2 कप चीनी

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बाउल में बेसन, फूड कलर और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- आटे का गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए. बैटर तैयार हो जाने पर चाशनी बनाना शुरू करें.

- पैन में 4 कप पानी और 2 कप चीनी डालकर गर्म होने के लिए रख दें.

- सबसे पहले मीडियम गैस पर, फिर तेज आंच पर लगातार चलाते हुए चाशनी तैयार करें.

- 10-15 मिनट बाद चाशनी को हाथ से चेक करें. अगर छूने पर 2 से 3 तार बनने लगे तो इसका मतलब है कि चाशनी तैयार है.

- बूंदी बनाने के लिए पैन में घी डालकर गर्म कर लीजिए.

- कलछी को तवे के ऊपर रखें और तैयार बैटर डालें.

- धीरे-धीरे बूंदी गर्म घी में छनती जाएगी.

- अगर बूंदी गोल की बजाय लंबी बन रही है तो बैटर को थोड़ा गाढ़ा कर लीजिए. बूंदों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें.

-तैयार चाशनी को एक बड़े पैन में डालकर हल्का गर्म कर लें.

- चाशनी में थोड़ा सा इलायची पाउडर और 1 चुटकी फूड कलर, केसर के धागे मिलाएं. - अब तैयार बूंदी को गर्म चाशनी में डालें.

- बूंदी को लगातार चलाते रहें. इसे धीरे-धीरे करें और बूंदी सारा चाशनी पी जाएगी।

- गैस को धीमी आंच पर ही रखें. ऊपर से खरबूजे के बीज डालें और हिलाएं।

-चाशनी न तो ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ही ज्यादा पतली. - अब तैयार बूंदी को कुछ देर के लिए ढककर रख दीजिए.

- 10 मिनट बाद हथेलियों की मदद से छोटे-छोटे लड्डू बनाना शुरू करें.