उबले अंडे के साथ बबल और स्क्वीक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

1 लहसुन की कली, कटी हुई

100 ग्राम पालक

1 x 425 ग्राम पैक रूट वेज मैश

½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, परोसने के लिए अतिरिक्त

20 ग्राम मक्खन

2 अंडे एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल को धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट या नरम होने तक पकाएं। इस बीच, पालक को एक कोलंडर में डालें और उसमें एक केतली भर ताजा उबला हुआ पानी डालें। ठंडे नल के नीचे ठंडा करें, फिर निचोड़ें और मोटा-मोटा काट लें।

एक कटोरे में, प्याज और लहसुन, रूट वेज मैश, पेपरिका, पालक और थोड़ा सा मसाला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।

उसी फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। मैश मिश्रण को दो हिस्सों में डालें, एक स्पैटुला से चपटा पैटी का आकार दें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक, प्रत्येक तरफ 6-8 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, नमकीन पानी का एक बड़ा पैन उबाल लें। आँच को कम करके उबाल लें, फिर पैन के अलग-अलग किनारों पर अंडे फोड़ें और 4 मिनट* तक पकाएँ।

अंडों को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और किचन पेपर पर सुखाएँ। परोसने के लिए, प्रत्येक बबल और स्क्वीक के ऊपर एक उबला हुआ अंडा डालें और थोड़ा अतिरिक्त पेपरिका छिड़कें।