रक्षा बंधन पर भाई-बहन मिलकर बनाएं ये व्यंजन, त्यौहार का मजा होगा दोगुना

सावन और श्राद्ध के बाद कई सारे त्यौहार शुरू हो जाएंगे। रक्षा बंधन भी आने वाले और सभी बहनों ने अपने भाइयों को गिफ्ट की लिस्ट्स भेज दी होगी। यह त्यौहार भाई-बहन के अटूट रिश्ते का जश्न मनाता है। हर राखी पर भाई अपनी बहन की रक्षा करने का वजन देता है। इस दिन हर घर में बड़ी रौनक लगी होती है। बड़ी-बड़ी दावतें तैयार की जाती हैं और पूरा परिवार साथ में बैठकर खाना खाता है।

इस बार क्यों न भाई-बहन मिलकर अपने लिए और पूरे परिवार के लिए कुछ बनाए? सोचिए इस दिन का महत्व कितना बढ़ जाएगा। आप मेन कोर्स और डेजर्ट के लिए अलग चीजें साथ में मिलकर तैयार कर सकते हैं। लंच के मेन्यू में आप क्या बनाकर तैयार कर सकते हैं, आइए जानें।

रक्षा बंधन पर बनाएं चना मसाला रेसिपी

चावल या पूड़ी के साथ आप चना मसाला जैसी रेसिपी शामिल कर सकते हैं। इसे ड्राई और ग्रेवी दोनों तरीके से बनाया जा सकता है।

सामग्री-

250 ग्राम काले चने

1 प्याज

1 टमाटर

1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच जीरा

2 हरी मिर्च

2 बड़े चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वादानुसार

1/2 कप चाय पत्ती का पानी

हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

1 तेजपत्ता

4 लौंग

4-5 काली मिर्च

1 छोटी स्टिक दालचीनी

1 काली इलायची

1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

बनाने का तरीका-

काले चने रात भर भिगोए हुए होंगे, तो उन्हें पकाना आसान होगा। अगर आपने काले चने भिगोए नहीं हैं, तो उन्हें पहले 5-6 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद कुकर में काले चने, बेकिंग सोडा, नमक, चाय पत्ती का पानी और साफ पानी डालें। एक छोटे से कपड़े में साबुत मसाले बांधकर इसमें डालें और सीटी लगा लें।

दूसरी ओर एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालें। इसमें जीरा डालकर चटखने दें। इसके बाद हरी मिर्च और प्याज डालकर भून लें।

इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक भूनें, जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।

इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएं और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।

टमाटर नरम हो जाए, तो मिश्रण को ठंडा कर लें। इसके बाद इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें।

अब उसी कड़ाही में फिर 1 चम्मच तेल डालें और उसमें जीरा डालें और प्यूरी डालकर अच्छे से भून लें।

इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मसालों को भून लें। इसके बाद, इसमें चने डालकर मिक्स करें और 4-5 मिनट तक पकाएं।

इसमें कुकर का पानी डालकर 10 मिनट ढककर पकाएं और फिर इसमें 1 छोटा चम्मच गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं। आपका चना मसाला तैयार है।

रक्षा बंधन पर बनाएं पालक पनीर

चना मसाले के साथ लंच में पालक पनीर की सब्जी भी शामिल की जा सकती है। जैसे आप अक्सर पालक पनीर बनाते हैं, उसे थोड़ा अलग रेसिपी ऐसे बनाएं।

सामग्री-

1 गुच्छा पालक

1/2 किलो पनीर

3 बड़े चम्मच घी

1 छोटा चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ

1 छोटा चम्मच जीरा

4-5 सूखी लाल मिर्च

1 बड़ा प्याज

1 बड़ा टमाटर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

फ्रेश क्रीम

बनाने का तरीका-

एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक, पालक के पत्ते डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। इसे ब्लेंडर में डालकर पीसकर अच्छी प्यूरी बना लीजिए।

एक कड़ाही गरम करें और उसमें घी, जीरा, लहसुन, लाल मिर्च, प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

अब बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पकाएं। अब इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर गैस बंद करके ठंडा होने दें। इसके ठंडे होते ही, इसे भी ब्लेंडर में डालकर पीस लें।

कड़ाही को फिर गर्म करें और उसमें घी डालें। इसमें पिसा हुआ मिश्रण डालकर मिलाएं और फिर नमक डालकर मिला लें।

अब इसमें पनीर डालकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। ऊपर से फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स करें। आपका पालक पनीर भी तैयार है। इसे एक बाउल में निकाल लें और ताजी क्रीम से गार्निश करके सर्व करें।

रक्षा बंधन पर बनाएं पनीर की खीर

हर बार रक्षा बंधन पर चावल की खीर खाते हैं, तो इस बार पनीर की खीर बनाएं और पूरे परिवार को खिलाएं। इसमें आप खूब सारे ड्राई फ्रूट्स भी डालें और स्वाद बढ़ाएं।

सामग्री-

1 लीटर फुल क्रीम दूध

1/2 कप पनीर, ग्रेट किया हुआ

1 कप कंडेंस्ड मिल्क

1 इलायची

10-12 काजू

10-12 बादाम

10 पिस्ता

3-4 केसर के धागे

बनाने का तरीका-

एक पतीले में दूध डालकर उसे उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद उसे धीमी आंच पर रखकर पकने दें। बीच-बीच में दूध को करछी से चलाते रहें।

पनीर को ग्रेट करके या फिर हाथ से मसलकर एक तरफ रख दें। इलायची को कूटकर रख लें और एक पैन में घी डालकर ड्राई फ्रूट्स को भून लें।

इसके बाद दूध में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और इसे ढककर 5 मिनट तक पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें पनीर डालकर ढककर ही और गाढ़ा होने तक पकाएं।

जब दूध और पनीर आधा हो जाए, तब इसमें इलायची और केसर डालकर मिलाएं। आखिर में सारे ड्राई फ्रूट्स को दरदरा कूट लें और खीर में डालें। 5 मिनट पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।

अब देखिए मेन कोर्स के लिए दो डिशेज और एक डेजर्ट तैयार है। बस पूड़ी और चावल बनाएं और टेबल सजा दीजिए, इन मजेदार व्यंजनों से। हमें उम्मीद है यह रेसिपी आपको पसंद आएगी। अगर यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।