ब्रोकोली चेडर सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 चम्मच वनस्पति तेल

1 लहसुन की कली, कुचली हुई

4 हरे प्याज़, कटे हुए, कुछ कटी हुई हरी प्याज़ गार्निश के लिए अलग रखें

1 छोटा बेकिंग आलू, धोया और कटा हुआ

200 ग्राम ब्रोकली, डंठल और फूल अलग करके कटे हुए

½ वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, 400 मिली तक बना हुआ

20 ग्राम बेबी पालक

100 मिली दूध

40 ग्राम परिपक्व चेडर, कसा हुआ

पूरे आटे के रोल, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। लहसुन और ज़्यादातर हरे प्याज़ को भूनें, कुछ हरी प्याज़ को बचाकर रखें, 2-3 मिनट तक नरम और सुगंधित होने तक।

पैन में आलू और ब्रोकली के डंठल डालें और स्टॉक डालें। ढककर 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू नरम न होने लगे।

ब्रोकली के फूल डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें और पालक को तब तक हिलाएँ जब तक कि वह मुरझा न जाए।

सूप को चिकना होने तक पीसने के लिए हैंडहेल्ड स्टिक ब्लेंडर का इस्तेमाल करें; यह बहुत गाढ़ा होगा। पैन को धीमी आंच पर वापस रखें और 50 मिली दूध और आधा पनीर डालकर चलाएँ। पनीर के पूरी तरह पिघलने तक 1-2 मिनट तक गर्म करें। ज़रूरत पड़ने पर सूप को पतला करने के लिए और दूध डालें।

इसे कटोरों में बाँट लें और गार्निश के लिए बचा हुआ हरा प्याज़ और पनीर डालें। अगर आप चाहें तो होलमील रोल के साथ परोसें।