ताज़ा यादें: कॉफ़ी के कड़वे-मीठे निशान को फिर से खोजें

हर व्यक्ति का कॉफी से अलग रिश्ता होता है। कुछ शुद्धतावादी हैं - आप जानते हैं, जो अपनी फलियों, भूनने और पकाने के तरीकों के बारे में बात करेंगे। अन्य लोग केवल कैफ़ीन हिट चाहते हैं, भले ही यह कहाँ से और कैसे आता है। फिर आपके पास साहसी, प्रयोगधर्मी लोग हैं जो अपने पेय का एक ट्विस्ट के साथ आनंद लेते हैं - वे रास्पबेरी, पुदीना, बबलगम का स्वाद चखेंगे, और अपने पेय के साथ जोखिम भरे होंगे। हम जो कहना चाह रहे हैं वह यह है कि हमारे कॉफी पीने का तरीका अलग हो सकता है, लेकिन हम सभी इस मिश्रण की आवश्यकता से एकजुट हैं। यह भी पढ़ें - तत्काल आराम के लिए 5 मिनट: मंदी, डंप, पंप पर जाएं आपने फ्रांस से शैंपेन के बारे में सुना है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कॉफी के भी अपने जीआई टैग हैं, जैसे कि कोडागु (कूर्ग), बाबाबुदनगिरी, चिक्कमगलुरु, अराकू घाटी से। , और वायनाड? वर्तमान में, भारत दुनिया का एकमात्र देश है जहां कॉफी की पूरी खेती छाया में, हाथ से चुनकर और धूप में सुखाकर उगाई जाती है। भारतीय कॉफी बीन्स को दुनिया भर में व्यापक रूप से निर्यात किया जाता है और विशेष रूप से यूरोपीय बाजारों में इसे 'प्रीमियम' कॉफी के रूप में महत्व दिया जाता है। अकेले 2022-2023 में, भारत में लगभग 3,52,000 मीट्रिक टन कॉफी बीन्स (अरेबिका और रोबस्टा) का उत्पादन होने का अनुमान है, जिसमें दक्षिणी क्षेत्र 326,415 मीट्रिक टन के उत्पादन के साथ परिदृश्य पर हावी हैं। यह भी पढ़ें - 6 सरल चरणों में व्यक्तिगत परिवर्तन भारत में, हमारे दक्षिणी समकक्ष इन डार्क बीन्स के साथ घनिष्ठ संबंध साझा करते हैं। फिल्टर कापी का एक भाप से भरा कप यहां के निवासियों के लिए बहुत निजी है, और यह सही भी है क्योंकि यहीं कॉफी का जन्म हुआ और बड़ा हुआ। कॉफ़ी इन पहाड़ी क्षेत्रों में जीवन का एक स्वाभाविक हिस्सा रही है, और इसका इन चार स्थानों से सब कुछ जुड़ा हुआ है: चिक्कमगलुरु, कोडागु (कूर्ग), वायनाड और अराकू घाटी। यह भी पढ़ें - फूले हुए पंख वाले चिक्कमगलुरु (अरेबिका): दुनिया के सबसे पसंदीदा पेय का जन्मस्थान अपने ऊंचे, हरे-भरे पेड़ों और विशाल कॉफी एस्टेट के लिए जाना जाता है, जो 96,180 मीट्रिक टन कॉफी का उत्पादन करता है, जो इसे भारत का सबसे बड़ा उत्पादक बनाता है। इन क्षेत्रों में अरेबिका और रोबस्टा दो प्रकार सबसे अधिक पाए जाते हैं। कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है यह जानने के लिए चिक्कमगलुरु जाएँ और कॉफ़ी बागानों के भ्रमण पर जाएँ। कोडागु (कूर्ग) (अरेबिका): कूर्ग एक छोटा सा जिला है जो अरेबिका और रोबस्टा के लिए प्रसिद्ध उपजाऊ क्षेत्र की गहरी घाटियों में बसा हुआ है। एस्टेट मंकीज़ सिंगल एस्टेट रेंज से इस 100% प्रामाणिक अरेबिका कॉफ़ी का कुछ आनंद लें, और जब आप इसमें हों, तो इन समृद्ध, घने बागानों का भ्रमण करना न भूलें! एस्टेट मंकीज़ आपके लिए उत्तरी कूर्ग के बारागल्ली एस्टेट और पुट्टाना कोप्पलु एस्टेट बागानों से ताज़ा, 100% शुद्ध और प्रीमियम अरेबिका बीन्स लाता है। चयनात्मकता, पता लगाने की क्षमता, पारदर्शिता और गुणवत्ता इस कॉफ़ी का वर्णन और पूरक हैं। उगाने से लेकर शराब बनाने तक, हर कदम की निगरानी की जाती है और उसका हिसाब-किताब रखा जाता है। यह भी पढ़ें- जटिल सांठगांठ का खुलासा: भारत, कनाडा और खालिस्तान मुद्दा गुणवत्ता जांच का पहला चरण संपत्ति स्तर पर होता है। छाया में उगाई गई कॉफी जैव विविधता, देशी वनस्पतियों और जीवों और प्रवासी पक्षियों का समर्थन करती है। वे विशाल जैव विविधता को बनाए रखते हैं, इस प्रकार कॉफी के पौधों को विभिन्न फल देने वाले पेड़ों और मसालों के साथ पूरक करते हैं, जो वास्तव में कॉफी के स्वाद को बढ़ाते हैं। हाथ से चुनी गई पकी चेरी को अत्यंत सावधानी से हाथ से छांटा जाता है। फलों का गूदा निकालने के लिए उन्हें मशीनों में डाला जाता है और बाद में श्लेष्मा निकालने के लिए साफ पानी में धोया जाता है। धुली हुई फलियों को पतली परतों में बिछाया जाता है और रेक का उपयोग करके लगातार कुछ दिनों तक धूप में प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है, और बाद में त्वचा को हटाने के लिए हलिंग मशीनों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वायनाड (रोबस्टा): केरल के वायनाड जिले में, रोबस्टा कॉफी को शुद्ध फसल के रूप में और काली मिर्च के संयोजन में उगाया जाता है। केरल की अधिकांश कॉफ़ी वायनाड में उगाई जाती है, जो राज्य के कॉफ़ी उद्योग की नींव के रूप में भी काम करती है। इस क्षेत्र में प्रकृति के प्रति उत्साही लोगों और एक शांत, सुकून भरी छुट्टी की तलाश कर रहे लोगों के लिए बहुत कुछ है। अराकू वैली (अरेबिका): यहां अरेबिका में हल्की से मध्यम ताकत और एक सुंदर अम्लता है जिसमें अंगूर के खट्टेपन के साथ हल्की गुड़ जैसी मिठास है। यह ओडिशा और विशाखापत्तनम के कोरापुट जिले के क्षेत्रों में उगाया जाता है। इन जीआई-टैग बीन्स को छोड़कर, कुछ अन्य कम-ज्ञात लेकिन समान रूप से रोमांचक प्रकार की कॉफी में मानसून मालाबार शामिल है, जो केरल के मालाबार क्षेत्र में पाई जाने वाली एक विशेष किस्म है। आप इस पूरी बीन-भुनी हुई किस्म को डोप कॉफ़ी रोस्टर्स के माध्यम से पा सकते हैं, साथ ही दक्षिण में नीलगिरि क्षेत्र की एक और कुख्यात किस्म, नीलगिरि कॉफ़ी बीन्स के साथ भी पा सकते हैं। यदि आप कॉफी की दुनिया के बारे में और अधिक जानना चाहते हैं, तो शायद यह आपके और आपके परिवार के लिए इन घने, समृद्ध पर्वतीय क्षेत्रों में अपना छोटा सा साहसिक कार्य करने का समय है - कुछ मीठी, मीठी यादों के साथ परोसी गई कड़वी कॉफी के ताजा कप