Breakfast: नाश्ते में बनाएं गरमागरम छोले पूरी

Breakfast: इस रेसिपी की खासियत यह है कि यह खाने में जितनी टेस्टी है, इसे बनाना उतना ही आसान भी है। तो आइए जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं पंजाबी छोले।

सामग्री

-1 कप काबुली चना

2 बारीक कटी प्याज

-2 बारीक कटे टमाटर

-7-8 कली कटा हुआ लहसुन

-1 इंच बारीक कटा अदरक का टुकड़ा

-1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

-2 तेजपत्ता

-2 बड़ी इलायची

-2 लंबी कटी हरी मिर्च

-2 लौंग

-1 टी बैग

-1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

-3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-1/2 छोटा चम्मच अमचूर

-1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

-1/4 छोटा चम्मच हल्दी

-1 छोटा चम्मच जीरा

-1 सूखी लाल मिर्च

-2 बड़े चम्मच तेल

-नमक स्वादानुसार

पंजाबी छोले बनाने का तरीका

पंजाबी तरीके से छोले बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चने को 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद चने का पानी से निकालकर कुकर में ढाई कप पानी डालकर उसमें बड़ी इलायची, लौंग, तेजपत्ता, मीठा सोडा, टी बैग और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 4 सीटियां आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करके उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन, बारीक कटे प्याज डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें। जब आपको लगे कि प्याज नरम होकर हल्के भूरे रंग का हो गया है तो उसमें अन्य सभी मसाले और नमक डाल दें।

अब कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर इस मसाले में डालकर लगभग एक मिनट तक मसालों को भूनें। इसे बाद बारीक कटे टमाटर डालकर ग्रेवी को पकाएं। थोड़ी देर बाद कड़ाही को ढककर 2-3 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद कुकर से छोले निकालकर कड़ाही में पलटकर करछी से हिलाते हुए पकाएं। छोलों में लंबी कटी हरी मिर्च, अमचूर पाउडर डालकर 2 मिनट तक और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। आपके टेस्टी पंजाबी छोले बनकर तैयार हैं। इन्हें रोटी, पराठों या पूरी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।