बूंदी के स्पेशल जोधपुरी रबडी लड्डू-टिप्स के साथ आसान तरीकाजाने रेसिपी

रेसिपी न्यूज़ डेस्क '''आज हम आसान विधि से बूंदी के खास जोधपुरी रबड़ी लड्डू बनाने जा रहे हैं. इसे बनाना आसान है और आपको इसका खास स्वाद पसंद आएगा. ये आम मोतीचूर के लड्डू की तरह ही बनाए जाते हैं लेकिन इन्हें बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में थोड़ा अंतर होता है. तो आप भी इस आसान रेसिपी से बूंदी के खास जोधपुरी लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का मजा लें.

रबड़ी लड्डू के लिए आवश्यक सामग्री

बेसन - 2 कप (250 ग्राम)

दूध - 1.75 कप

चीनी - 2 कप (450 ग्राम)

इलायची - 7-8, दरदरी कुटी हुई

खरबूजे के बीज - 1/4 कप (35 ग्राम)

मावा - 1/2 कप

तलने के लिए घी

बैटर बनाने की विधि

एक बाउल में 2 कप बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और गुठलियां घुलने तक मिला लें. जब घुट्टी तैयार हो जाए तो उसमें दूध डालकर गाढ़ा घोल बना लें। फिर इसे 5 मिनट तक लगातार फेंटें. - अब बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.

शरबत बनाने की विधि

- एक पैन में 2 कप चीनी और 1.5 कप पानी डालकर पकाएं. इसे थोड़ी देर तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं। चाशनी को चैक कर लीजिए, चाशनी अंगूठे पर चिपकनी चाहिए. - जब चाशनी बन जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ढककर रख दें.

बूंदी बनाने की विधि

एक पैन में घी गरम करें, घी मीडियम गरम और आंच मीडियम होनी चाहिए. - बैटर को एक बार अच्छे से फेंट लें. - अब एक छोटी छेद वाली छलनी लें, उसमें थोड़ा सा घोल गर्म घी में डालें और उसकी बूंदी बनाकर घी में डालें.

- फिर छलनी हटाकर बूंदी को तल लें. इन्हें थोड़ा-थोड़ा करके हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए. जब ये नीचे चले जाएं तो इन्हें सूप वाली छलनी में निकाल लीजिए और प्लेट में रख दीजिए, इनका अतिरिक्त घी निकल जाएगा. - अब दूसरी बार बूंदी बनाने से पहले छलनी को पानी से धोकर पोंछ लें.

- फिर बैटर को इसी तरह छलनी पर डालें और घी में बूंदी तलने के लिए डाल दें. - जब सूप नीचे चला जाए तो सूप छलनी की बूंद को दूसरी प्लेट में डालें और उसी छलनी में निकाल कर उसी प्लेट में रख लें, ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए. - अब बाकी को भी इसी तरह निकाल लीजिए.

लड्डू बनाने की विधि

- चाशनी के पैन को गैस पर रखें और गर्म करें. चाशनी में 7-8 इलायची दरदरी कुटी हुई डाल कर मिला दीजिये. - चाशनी में उबाल आने पर बूंदी डाल दीजिए और आंच बंद कर दीजिए. - अब इन्हें अच्छे से मिला लें और आधे घंटे के लिए ढककर रख दें

इस बीच, एक और पैन गरम करें, उसमें ¼ कप खरबूजे के बीज डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और उसी पैन में ½ कप मावा डालकर धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. - फिर आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें