बूंदी कढ़ी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : कढ़ी चावल की प्लेट भरकर खाना किसे पसंद नहीं होता? गर्मी हो या सर्दी, कढ़ी चावल एक ऐसा आरामदायक भोजन है जिसे साल में कभी भी खाया जा सकता है। अगर आप भी कढ़ी के दीवाने हैं, तो आपको बूंदी कढ़ी की यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करनी चाहिए। आपने पकौड़ा कढ़ी या पालक कढ़ी तो ज़रूर खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी बूंदी कढ़ी ट्राई की है? यह स्वादिष्ट कढ़ी रेसिपी आपको एकदम गाढ़ी और खट्टी कढ़ी देगी। बच्चे हों या बड़े, हर किसी को यह रेसिपी ज़रूर पसंद आएगी और वे और माँगना बंद नहीं करेंगे। आप इस रेसिपी को परिवार के लंच या पार्टी के लिए बना सकते हैं और हम शर्त लगाते हैं कि यह बूंदी कढ़ी अपने स्वादिष्ट स्वाद से सभी को लुभाएगी। आप डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए अपनी पसंद के कुछ पकौड़े भी डाल सकते हैं। अगर आपको कढ़ी पतली पसंद है, तो आप बेसन का मिश्रण बनाते समय एक कप अतिरिक्त पानी डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप कढ़ी को मसालेदार टच देने के लिए अंत में तड़का डालें। कढ़ी को चपाती या उबले चावल के साथ परोसें और इसका आनंद लें। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और नीचे दिए गए सेक्शन में एक टिप्पणी करके हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। हैप्पी कुकिंग! (छवि क्रेडिट- istock)

1/2 कप बेसन

4 कप पानी

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 प्याज़

1/4 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच हल्दी

2 सूखी लाल मिर्च

2 डंठल करी पत्ता

1/2 कप बूंदी

1/2 चम्मच सूखा अमचूर

2 कप गाढ़ा खट्टा दही

2 चम्मच वनस्पति तेल

1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/4 चम्मच हींग

1/2 चम्मच मेथी के बीज

2 चम्मच घी

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक आवश्यकतानुसार

बेसन का मिश्रण बनाएँ

एक ब्लेंडर में दही के साथ बेसन डालें। एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। अब पेस्ट में 4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

कढ़ी के लिए 'चौंक' तैयार करें

कढ़ाई को गर्म करें। इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें। इसमें हींग, मेथी के बीज, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालें। कुछ सेकंड के लिए सामग्री को भूनें।

कढ़ी को पकाएं

अब कढ़ाही में बेसन का मिश्रण डालें और आंच को तेज रखें। उबाल आने तक हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को लगातार चलाते रहें अन्यथा यह फट सकता है। उबाल आने के बाद, आप लगातार हिलाना बंद कर सकते हैं।

मसाले डालें

अब हल्दी, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। आंच को मध्यम रखें और कढ़ी को 10-15 मिनट तक पकने दें। कढ़ी को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए हर दो मिनट में एक बार हिलाएं। 15 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें।

बूंदी डालें

आंच बंद करने के बाद, बूंदी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तड़का तैयार करें

एक तड़का पैन लें। सूखी लाल मिर्च, सरसों के बीज, करी पत्ते डालें और उन्हें एक मिनट तक चटकने दें। अब लाल मिर्च पाउडर डालें और जल्दी से मिलाएँ। अब इस तड़के को कढ़ी में डालें और जल्दी से ढक्कन को ढक दें ताकि कढ़ी स्वाद और सुगंध को सोख ले।

परोसने के लिए तैयार

कढ़ी को चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।