kale chane की सब्जी, खाने का स्वाद हो जाएगा दोगुना

kale chane रेसिपी : चने की सब्जी एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। यह चने (काबुली चना) और मसालों से बनाई जाती है, और इसे रोटियां, चावल या पराठों के साथ सर्व किया जाता है। यहां चने की सब्जी बनाने की विधि दी गई है:

सामग्री:

चना (काबुली चना) – 1 कप (सोखने के लिए)

प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)

लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)

जीरा – 1 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1.5 टीस्पून

हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – 2 टेबलस्पून

हरा धनिया – सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि:

चना भिगोना: सबसे पहले चनों को अच्छे से धोकर एक बड़े बर्तन में पानी में 6-8 घंटे या रातभर भिगोने के लिए छोड़ दें। अगर जल्दी बनाना है तो आप प्रेशर कुकर में चनों को उबालने से पहले उन्हें 30 मिनट तक गरम पानी में भिगो सकते हैं।

चना उबालना: भिगोने के बाद चनों को अच्छी तरह से धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालें। 3-4 सिटी आने तक उबालें। चने नरम और पक जाने चाहिए। फिर गैस बंद कर दें और चनों को एक तरफ रख दें।

तड़का बनाना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जैसे ही जीरा तड़कने लगे, उसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

मसाले डालना: प्याज भूनने के बाद उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। अब इन्हें 2-3 मिनट तक भूनने दें। इसके बाद टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भूनें, जब तक टमाटर मसलकर ग्रेवी में घुल न जाए।

चने डालना: अब उबाले हुए चनों को इस मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें। चनों में जरूरत के हिसाब से पानी डालें (अगर आपको ज्यादा ग्रेवी चाहिए तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं)। नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें और 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले चनों में अच्छे से समा जाएं।

गरम मसाला और हरा धनिया: अंत में, गरम मसाला डालें और फिर हरा धनिया डालकर सजाएं। अब चने की सब्जी तैयार है।

सर्व करें: इसे चपाती, पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

टिप: अगर आप चने की सब्जी को थोड़ा ज्यादा मसालेदार या तीखा पसंद करते हैं, तो आप इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।