ब्लैक फॉरेस्ट पुष्पांजलि नुस्खा

Life Style लाइफ स्टाइल : 6 अंडे की सफ़ेदी

350 ग्राम कैस्टर शुगर

2 चम्मच कॉर्नफ्लोर

2 चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर

100 ग्राम डार्क चॉकलेट, पिघली हुई और थोड़ी ठंडी (टिप देखें)

कॉम्पोट और टॉपिंग के लिए

50 ग्राम व्हाइट चॉकलेट, पिघली हुई

100 मिली संतरे का जूस

1 चम्मच कॉर्नफ्लोर

100 ग्राम कैस्टर शुगर

200 ग्राम ताजा या जमी हुई चेरी

चुटकी भर पिसी दालचीनी

चुटकी भर पिसी लौंग

300 मिली डबल क्रीम, मुलायम चोटियों तक फेंटी हुई

50 ग्राम टेस्को फाइनेस्ट मिक्स नट्स, मोटे तौर पर कटे हुए ओवन को गैस 1, 140°C, पंखा 120°C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर नॉनस्टिक बेकिंग पेपर बिछाएं और बीच में 25 सेमी व्यास का गोला बना लें।

अंडे की सफ़ेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें, फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, जब तक कि मेरिंग्यू चमकदार और सख्त न हो जाए। कॉर्नफ्लोर को छान लें और सिरका डालें, फिर धीरे से फेंटें। तब तक फेंटें जब तक कि मेरिंग्यू सख्त चोटियों का रूप न ले ले।

धीरे से 1 बड़ा चम्मच ठंडी डार्क चॉकलेट डालें। इसे मेरिंग्यू के साथ न मिलाएँ क्योंकि आप मार्बल जैसा प्रभाव चाहते हैं। मेरिंग्यू मिक्सचर के बड़े, बराबर हिस्से को गोल आकार में डालकर माला का आकार बनाएँ। 1½ घंटे तक बेक करें, जब तक कि यह आसानी से पेपर से अलग न हो जाए। ठंडा होने दें। इसे 2 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।

इस बीच, बची हुई पिघली हुई डार्क चॉकलेट को बेकिंग शीट पर डालें और पैलेट नाइफ से समान रूप से फैलाएँ। 10-20 मिनट तक ठंडा करें, जब तक कि यह जम न जाए लेकिन सख्त न हो जाए। एक अलग बेकिंग शीट पर, व्हाइट चॉकलेट के साथ यही दोहराएँ।

कॉम्पोट बनाने के लिए, संतरे का जूस, कॉर्नफ्लोर, कैस्टर शुगर, चेरी और मसालों को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। आँच को कम करें और गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ। ठंडा होने दें।

फ्रिज से चॉकलेट की दोनों ट्रे निकालें। चॉकलेट कर्ल बनाने के लिए, चॉकलेट की सतह पर 90 डिग्री के कोण पर एक बड़े चाकू को सावधानी से घिसें ताकि यह एक पतला कर्ल काट सके। ट्रे में ट्रांसफर करें। शेष सफेद और डार्क चॉकलेट के साथ दोहराएं, और फ्रिज में स्टोर करें। परोसने के लिए, व्हीप्ड क्रीम को पुष्पांजलि पर चम्मच से डालें। ठंडे कॉम्पोट पर छिड़कें और चॉकलेट कर्ल और नट्स पर बिखेर दें।