बिहारी स्टाइल आलू रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच रेपसीड तेल

1 छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच सरसों के बीज

½ छोटा चम्मच कलौंजी

चुटकी भर हींग

4 लहसुन की कलियाँ, छीलकर कटी हुई

600 ग्राम किंग एडवर्ड आलू, छीलकर फिंगर्स या चिप्स में कटे हुए

½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

1 छोटा चम्मच हल्का मिर्च पाउडर

2 हरी फिंगर चिली, आधी लंबाई में कटी हुई

एक ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जीरा, सरसों और कलौंजी, हींग और लहसुन को 1 मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले चटकने न लगें, फिर एक कटोरे में निकाल लें; एक तरफ रख दें।

आलू को हल्दी और मिर्च पाउडर के साथ एक कटोरे में डालें। पैन को 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ मध्यम आँच पर वापस लाएँ और आलू और कटी हुई मिर्च को 2 मिनट तक भूनें। ढककर 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न होने लगें। ढक्कन हटाएँ, आँच को मध्यम-तेज़ करें, फिर आलू को 10-12 मिनट तक कुरकुरा और पूरी तरह पकने तक भूनें।

मसाला डालें, तले हुए मसालों के साथ मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ; परोसें।