भोगेर खिचड़ी रेसिपी

भोगेर खिचड़ी बंगाली में भाजा मग दलेर खिचड़ी के नाम से भी जानी जाने वाली भोगेर खिचड़ी एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जिसे आमतौर पर भोग (प्रसाद) के लिए पकाया जाता है। यह व्यंजन मूंग दाल, गोविंदभोग चावल (यदि यह चावल उपलब्ध न हो तो आप कोई भी छोटा अनाज भी इस्तेमाल कर सकते हैं), हरी मटर और साबुत मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह आसान रेसिपी स्वाद में बेहद स्वादिष्ट है और प्याज और लहसुन के बिना बनाई जाती है। इसे पांच तरह के फ्राई और लाबरा (जो सर्दियों की सब्जियों का मिश्रण है) के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को पायेश, पापड़ और चटनी के साथ परोस सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को खास मौकों और त्योहारों पर परोसें। 1 कप मूंग दाल

4 बड़ा चम्मच घी

4 कप पानी

1 बड़ा चम्मच चीनी

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च

1 छोटा चम्मच जीरा

1/2 कप मटर

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

1 छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चावल

चरण 1 चावल और दाल को धो लें

इस रेसिपी को बनाने के लिए चावल को भिगोकर धो लें। फिर एक पैन लें और उसमें मूंग दाल को मध्यम धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। दाल को कुछ देर भिगोकर रखें और फिर पानी निकाल दें।

चरण 2 मसाले को घी में भून लें

एक बड़े भारी तले वाले पैन में घी को पिघलने तक गर्म करें और उसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची और साबुत लाल मिर्च डालें।

चरण 3 मसाला पकाएं

जब मसाले चटकने लगें, तो गरम मसाला और अदरक को छोड़कर बाकी पिसे हुए मसाले पैन में डालें और हल्के से पानी के साथ 10-15 सेकंड तक या मसाले से तेल अलग होने तक मिलाएँ।

चरण 4 हरी मटर और मूंग दाल डालें

अगर आप ताजा मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अभी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। मूंग दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; फिर 2 कप गर्म पानी, नमक और थोड़ी चीनी डालकर उबाल लें।

चरण 5 चावल डालें और खिचड़ी पकाएँ

पैन को ढक्कन से ढक दें और दाल को आधा पकने तक पकाएँ। जब दाल आधी पक जाए तो चावल और बचा हुआ पानी डालें और चावल और दाल के पूरी तरह पकने तक पकाएँ। अपने स्वाद के अनुसार मसाला मिलाएँ। इसे पकने में लगभग 10-12 मिनट लगेंगे।

चरण 6 इसे भोग के रूप में चढ़ाएँ और आनंद लें!

इस समय गरम मसाला और मटर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें, मिलाएँ और पैन को 10 मिनट के लिए ढक दें। खिचड़ी की गर्मी से मटर पक जाएगी। घी के साथ भोगर खिचड़ी का आनंद लें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।