Bhaang की चटनी उत्तराखंड में प्रसिद्ध

Life Style लाइफ स्टाइल : खाने की थाली में मसालेदार चटनी परोसने से मुंह का स्वाद अच्छा हो जाता है और भूख भी बढ़ जाती है। आपने धनिया, पुदीना, प्याज, इमली आदि से बनी चटनी तो कई बार खाई होगी। लेकिन आज मैं आपके साथ उत्तराखंड की एक खास बन चटनी की रेसिपी शेयर करने जा रही हूं। यह चटनी न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट होती है बल्कि पौष्टिक भी होती है. बस यह बताना है कि भांग के पत्तों की तरह, इस चटनी में साइकोएक्टिव गुण (ऐसे यौगिक जो मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित करते हैं) नहीं होते हैं। इसलिए इस चटनी का सेवन सिर्फ बच्चों के लिए ही नहीं बल्कि बड़ों के लिए भी सुरक्षित माना जाता है। चटनी बनाने के अलावा, भांग के बीज का उपयोग पैनकेक, सलाद, ब्रेड, वफ़ल आदि के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है। तो बिना किसी देरी के, मैं आपको बताता हूं कि उत्तराखंड की विशेष चटनी बन कैसे बनाई जाती है।

भांग के बीज - 1/2 कप

- 1 कप ताजा हरा धनिया - 2 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

- 2 चम्मच कटा हुआ अदरक

- लहसुन की 3-4 कलियाँ

- 1 चम्मच नमक

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच चेरी

- 2-3 साबुत सूखी लाल मिर्च. भांग की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में भांग के बीज डालें और उन्हें धीमी आंच पर 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भून लें। भांग के बीजों को भूनते समय, लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें। भांग के बीजों को 5 मिनट के लिए भून लें, फिर आंच से उतार लें और बीज पूरी तरह से ठंडा होने तक सुरक्षित रखें। इसके बाद, एक ब्लेंडर में भुने हुए भांग के बीजों को हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नमक, नींबू का रस और 1/2 कप पानी के साथ मिलाकर चटनी तैयार करें।

तड़का चटनी बनाने के लिए, चटनी को मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में गर्म करें। गर्म होने पर पैन में सूखी लाल मिर्च डालें और 5 सेकंड तक भूनें। - फिर तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भांग की चटनी तैयार है. इसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं.