भोजन और मुंह के बीच - पहचान, इतिहास और धर्म

अगर हम वही हैं जो हम खाते हैं, तो हम क्या हैं? निबंधों का यह संग्रह, 'टरमरिक नेशन: ए पैसेज थ्रू इंडियाज टेस्ट्स' (स्पीकिंग टाइगर) भोजन को परंपरा, धर्म, इतिहास, आदतों, आनुवंशिकी, भूगोल और आदतों के माध्यम से देखता है, लेखक शैलाश्री शंकर, केंद्र में दिल्ली स्थित वरिष्ठ साथी नीति अनुसंधान के लिए यह दावा करता है कि यह केवल संकरता के माध्यम से है और एकरूपता नहीं है कि भारत का सही सार सामने आता है।

"और मैं वास्तव में इसके बारे में बहुत दृढ़ता से महसूस करता हूं। तथ्य यह है कि हम एक समान नहीं हैं, वास्तव में हमें परिभाषित करता है और यह हमारी खाद्य संस्कृति के लिए भी सही है। टीमवर्क कला के साथ।

जबकि देश अतीत में कई विजयों के अधीन रहा हो सकता है, वह महसूस करती है कि उनमें से किसी ने भी यहां के जीवन के तरीके को पूरी तरह से समतल नहीं किया लेकिन निश्चित रूप से इस भूमि के कई सांस्कृतिक पहलुओं को अपनाया।

मुगलों का उदाहरण देते हुए, जिन्होंने यहां के स्थानीय भोजन के संपर्क में आने के बाद अपने भोजन में मसालों को शामिल किया और कई नए व्यंजनों को विकसित किया, वह आगे कहती हैं, “वैसे तो मुगलई भोजन ही है जिसे विदेशों में भारतीय भोजन के रूप में जाना जाता है। जिस तरह से यह कई अलग-अलग अर्थों को शामिल करता है और इसे अपना बनाता है, उस पर ध्यान दिए बिना भोजन की धारणा के बारे में बात करना गलत है - वहीं से स्वाद आता है।

भोजन द्वारा मोज़ाइक के रूप में बनाई गई विभिन्न पहचानों को देखते हुए और विविध मोज़ाइकों की जांच करते हुए, लेखक विभिन्न धर्मों के माध्यम से भोजन को भी देखता है। “जबकि मुसलमान यूनानी और हिंदू, आयुर्वेदिक सिद्धांतों का उपयोग करते थे, अतीत में, आधुनिक चिकित्सा के आने से पहले, खाने का एक समग्र तरीका भी था। खाना पकाने की शैली संतुलन के बारे में थी। आम का पेय पीते समय, आपको इसे किसी और चीज़ के साथ संतुलित करने की आवश्यकता होती है, या बरसात के मौसम में मछली नहीं आदि।

यह इस बारे में भी है कि यह हमारे व्यक्तित्व के बारे में कई बातों को कैसे प्रभावित करता है और हम अपने बचपन के खाद्य पदार्थों की ओर कैसे लौटते हैं। आप आरामदायक भोजन पर लौटते रहते हैं लेकिन प्रयोग भी करते हैं। और हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अतीत में, भोजन किसी की पहचान - जाति, धर्म और पदानुक्रम का एक प्रमुख चिह्न था। ब्राह्मण मांसाहारी नहीं खाएंगे, जबकि क्षत्रिय और अन्य लोग।

लेकिन एक राजनीतिक विश्लेषक ने भोजन के बारे में क्या लिखा? शंकर का दावा है कि यह हमेशा उनके लिए एक अजीब आकर्षण रहा है, और पिछले 25 सालों से, वह खाद्य संस्मरण और नुस्खा किताबें पढ़ रही हैं - किसी भी समय नई चीजों की कोशिश कर रही हैं।

खुद को नौसिखिए कहते हुए, उन्हें लगता है कि उनके पास जो प्रश्न हैं, वे बहुत सारे अन्य लोगों के समान होंगे, लेखक कहते हैं, “और मैंने इस पुस्तक के लिए उन प्रश्नों का विभिन्न धाराओं में पालन किया। मैं विज्ञान, नृविज्ञान और पुरातत्व में गया और देखा कि विद्वानों ने प्रश्नों के उत्तर कैसे दिए।

यह वही है जो 'हल्दी राष्ट्र' को थोड़ा अलग बनाता है - एक नौसिखिए के रूप में दृष्टिकोण - इसलिए यह अत्यधिक प्रायोगिक है, इस प्रकार कुछ निबंध दूसरों की तुलना में बेहतर हैं।" और अब लेखक किसी ऐसी चीज़ पर ध्यान केंद्रित करना चाहती है जिससे वह हमेशा आकर्षित रही है - क्राइम फिक्शन। वास्तव में, उसकी पांडुलिपि पहले से ही लंदन में उसके एजेंट के पास है।

"हालांकि, एक शिक्षाविद् के रूप में अपना प्रशिक्षण छोड़ना वास्तव में कठिन रहा है। जबकि बाद के लिए आपको आगे रहने की आवश्यकता होती है, अपराध कथा आपको अंत तक बनाए रखने की मांग करती है।