बेसन पकौड़ा कढ़ी रेसिपी

बेसन पकौड़ा कढ़ी एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है और यह लंच और डिनर पार्टियों के लिए आदर्श है। यह पंजाबी रेसिपी मुख्य सामग्री के रूप में बेसन, खट्टी दही और मसालों का उपयोग करके तैयार की जाती है। यह स्वादिष्ट रेसिपी आपके सभी मेहमानों को आपकी पाक कला की प्रशंसा करने पर मजबूर कर देगी। आप इस रेसिपी को जीरा राइस और ठंडे रायते के साथ परोस कर भोजन को पूरा कर सकते हैं। यह सरल और आसानी से बनने वाली डिश बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। तो जल्दी से इस डिश को ट्राई करें और आप कभी भी उसी तरह से कढ़ी नहीं बनाएंगे। आनंद लें!

200 ग्राम बेसन

1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच हल्दी

1 1/2 चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती

1200 मिली पानी

2 कप गाढ़ा खट्टा दही

2 चुटकी हींग

1/2 चम्मच मेथी दाना

1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

3 हरी मिर्च

1 कप रिफाइंड तेलचरण 1

बेसन को एक कटोरे में छान लें। इसमें लगातार पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल को दो बराबर भागों में बांट लें और दो अलग-अलग कटोरी में रख दें।

चरण 2

मध्यम आंच पर एक गहरा पैन रखें और उसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर पैन में थोड़ा-थोड़ा घोल डालें और इसे तलने दें। पकौड़ों को पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आप एक बार में 5 से 6 पकौड़े पैन में डाल सकते हैं। पक जाने के बाद पकौड़ों को एक अलग प्लेट में रख दें।

चरण 3

अब कढ़ी बनाने के लिए एक कटोरी में थोड़ा दही फेंट लें और इसे बचे हुए बेसन के घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में 1200 मिली पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें।

चरण 4

मध्यम आंच पर एक और गहरा पैन रखें और इसमें 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल गर्म करें। इसमें जीरा, हींग और कुकुरमुत्ता डालें। जीरा भूरा होने पर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और दही-आटे का घोल डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और उबलने न लगे।

स्टेप 5

जब कढ़ी उबलने लगे, तो उसमें सारे पकौड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कढ़ी में नमक डालें, फिर से मिलाएँ और उबाल आने दें।

स्टेप 6

अब कढ़ी को मध्यम आँच पर 12-15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में इसे चलाते रहें। बेसन पकौड़ा कढ़ी अब तैयार है। गरमागरम परोसें!