Besan Ladoo रेसिपी : लड्डू बनाना तो आसान है, लेकिन लोग घर पर लड्डू बनाते समय ये गलतियां दोहराते हैं, जिससे लड्डू परफेक्ट नहीं बन पाते. लड्डू बनाते समय मिठास, घी की मात्रा और सामग्री का सही मिश्रण और माप न होने से लड्डू खराब हो जाते हैं। तो आपके लड्डू को खराब होने से बचाने के लिए आज इस आर्टिकल में हम आपको उन गलतियों के बारे में बताएंगे, जिनकी मदद से आप एक परफेक्ट लड्डू बना सकते हैं।
कई लोग सूखे मेवों को सीधे काटकर उनका उपयोग लड्डू बनाने में करते हैं. यदि सूखे मेवों को न भूना जाए तो वे बाद में गीले हो जाते हैं और थोड़े कच्चे लगते हैं। तो आप लड्डू में इस्तेमाल होने वाले सूखे मेवों को घी में भून लें और फिर उन्हें काट कर लड्डू बना लें.
कई बार लोग जल्दबाजी में लड्डू बनाते समय आटा या सूजी ठीक से न भूनने की गलती कर बैठते हैं. आटे को ठीक से न भूनने से इसका स्वाद थोड़ा कच्चा हो जाता है. आप आटे को सामान्य कढ़ाई में भी घी के साथ भून सकते हैं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन आटे और रवा को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
लड्डू बनाने के लिए लोग चीनी की चाशनी का इस्तेमाल करते हैं, चाशनी दो तरह की होती है- गुड़ और चीनी. कई बार लोग शर्बत बहुत ज्यादा पका लेते हैं, जिससे लड्डू तो तैयार हो जाते हैं लेकिन सख्त हो जाते हैं. इसलिए चाशनी बनाते समय चाशनी को पानी में डालकर जांच लें, अगर चाशनी रखने पर गोल कलछी बन जाती है तो यह एकदम सही है और अगर चाशनी टूटने पर चट-चट की आवाज करती है तो चाशनी सख्त हो गई है. ऐसी स्थिति में चाशनी में पानी डालकर उसे और पकाने से यह रोग ठीक हो जाता है।
लोगों को लगता है कि पिन्नी और लड्डू में ज्यादा घी डालने से सेहत को ज्यादा फायदे होंगे, लेकिन ऐसा नहीं है।लड्डू में ज्यादा घी डालने से लड्डू ठीक से नहीं बंधते और अक्सर हाथ से बांधते समय लड्डू टूट जाते हैं। .
कई लोग चाशनी बनाने से लेकर आटा, सूजी और सूखे मेवे भूनने तक हर काम के लिए तेज आंच का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन हम आपको बता दें कि लड्डू बनाने के लिए आपको आंच धीमी या मध्यम रखनी होगी, आटे की चाशनी और आटा जितना कम होगा, लड्डू उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे.
Tara Tandi
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