बंगाली वन -पॉट बॉयल्ड सब्जी
बंगाली व्यंजन। त्यौहार और भोजन एक अविभाज्य बंधन साझा करते हैं, प्रत्येक एक दूसरे के आनंद को बढ़ाते हैं। भोजन दुनिया भर में सांस्कृतिक त्योहारों के केंद्रीय स्तंभ के रूप में कार्य करता है। यह सिर्फ पोषण के बारे में नहीं है बल्कि परंपरा, समुदाय और खुशी के क्षणों को साझा करने के बारे में भी है। भोजन के उल्लेख के बिना, एक त्योहार निश्चित रूप से अधूरा लगेगा, स्वाद और भावना की कमी होगी।और एक ऐसा व्यंजन जो सरस्वती पूजा के बाद बंगाली घरों में अपनी प्रमुखता बनाता है, वह है - गोटा शेडधो। इस व्यंजन की खासियत यह है कि इसे सरस्वती पूजा के दिन बनाया जाता है लेकिन अगले दिन खाया जाता है जो शीतल षष्ठी (शीतल का अर्थ है शांत, ठंडा) होता है। इस दिन भोजन ठंडा खाया जाता है क्योंकि कुछ भी ताजा नहीं पकाया जाता है या गर्म भी नहीं किया जाता है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि गोटा शेधो अधिकांश मौसमी बीमारियों से बचाता है क्योंकि वसंत कई बीमारियों के साथ आता है। गोटा का अर्थ है साबुत और शेड्डो का अर्थ है उबला हुआ और यह उबली हुई सब्जियों और साबुत हरी मूंग के साथ बनाया जाता है, लेकिन समस्या यह है कि किसी भी सब्जी को छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है या छील दिया जाता है। इस व्यंजन को बनाने में कम से कम 5 प्रकार की सब्जियां जैसे छोटे आकार के आलू, चपटे बीन्स, छोटे बैंगन, हरी मटर, डंठल वाली पालक और शकरकंद का उपयोग किया जाता है। सब्जियाँ विषम संख्या में ली जाती हैं जैसे 5, 7, 9 या 11।शीतल षष्ठी का दिन अरंधन का दिन होता है - एक ऐसा दिन जब आग जलाई जाती है और घर में खाना नहीं पकाया जाता है। कभी-कभी गोटा सेधो को उस दिन पंथा भात (किण्वित जल चावल) या एक दिन पहले तली हुई लूची के साथ भी जोड़ा जाता है। उबली हुई सब्जियों और दाल के ऊपर थोड़ा सा कच्चा सरसों का तेल छिड़क कर और थोड़ा सा मसल कर डालने से इसका स्वाद बिल्कुल स्वादिष्ट हो जाता है.
