इस 5 वेजिटेरियन फूड को कच्चा खाने से मिलते हैं लाभ, रहेंगे बीमारी से दूर

क्या आपको पता है कि 1800 के दशक में एक स्विस फिजिशियन यानी चिकित्सक ने कच्चे खाद्य पदार्थों का आहार लेकर अपना पीलिया बुखार ठीक किया था। उन्होंने अपने बुखार को ठीक करने के लिए कच्चे एप्पल का सेवन किया था जिससे उन्हें बहुत फायदा हुआ था। लेकिन मौजूदा दौर में तो लोग उन खाद्य पदार्थों को पकाकर सर्व करते हैं जिन्हें किया जाना चाहिए। एक्सपर्ट मानते हैं कि खाद्य पदार्थ अगर 40-48 C से अधिक गर्म न किया गया हो तो वह कच्चा माना जाता है।

इसके अलावा खाद्य पदार्थों को कीटनाशकों (Pesticides), परिष्कृत (Refined), पास्चुरीकृत (Pasteurized) या किसी अन्य तरीके से संसाधित (Processed) करने से भी बचना चाहिए। बजाए इसके आपको अपना आहार को भिगोकर, जूस निकालकर, अंकुरित करने जैसे तरीकों से सर्व कर सकते हैं। यहां हम आपको कुछ खाद्य पदार्थ बता रहे हैं जिन्हें आपको पकाने की बजाए कच्चा खाना चाहिए। तभी आप इनमें मौजूद पोषक तत्वों का लाभ पा सकेंगे। यहां 5 खाद्य पदार्थ हैं जो कच्चे खाने पर सर्वोत्तम परिणाम देते हैं।

​ब्रॉकली (Broccoli)

यह सब्जी न केवल विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम और प्रोटीन से भरपूर होती है, बल्कि इसमें सल्फोराफेन भी होता है। यह एक यौगिक है जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ने, रक्तचाप को कम करने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने और एंटी-एजिंग और प्रतिरक्षा में मदद करने वाले एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है। कोई भी इसे अपने सलाद या गर्म सूप में शामिल कर सकता है। आप इसे हल्के गुनगुने पानी में अच्छे से साफ करके कच्चा ही खा सकते हैं।

​टमाटर (Tomatoes)

सब्जी, दाल, चटनी के अलावा टमाटर अक्सर सॉस और अन्य प्रकार के पके हुए खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। हालांकि, कच्चे टमाटर में पोषक तत्व और यौगिक आपके स्वास्थ्य को ज्यादा फायदे देते हैं। इसमें लाइकोपीन और अन्य एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करता है।

यह सूजन को कम करने में मदद करता है और टमाटर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट इम्यून सिस्टम के फंक्शन को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, यह त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है और सनबर्न के विकास के जोखिम को कम करता है।

​प्याज (Onion)

हालांकि किसी भी भारतीय रसोई में प्याज का उपयोग ज्यादातर टमाटर और अन्य मसालों के साथ सब्जियों को पकाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। हालांकि, जब प्याज को कच्चा खाया जाता है तो यह स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो लिवर के लिए अच्छे होते हैं।

एलिसिन, जो प्याज की गंध के लिए जिम्मेदार है, हृदय रोग को कम करने, रक्तचाप को कम करने, प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकने में मदद करता है, और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। प्याज हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में भी मदद करता है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं

​नट्स (Nuts)

इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि नट्स को भूनकर और नमक और अन्य मसालों के साथ मिलाकर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। हालांकि, यह अक्सर पोषण मूल्य को कम कर देता है और उनमें आयरन और मैग्नीशियम की कमी हो जाती है।

साथ ही, भूनने की प्रक्रिया में इस्तेमाल किया जाने वाला तेल इसमें अतिरिक्त कैलोरी और वसा को जोड़ता है। इसके बजाय आप मुट्ठी भर कच्चे मेवे खाएं तो ज्यादा फायदे मिलते हैं। ड्राई फ्रू्ट्स को अगर व्यायाम से पहले खाते तो ये बेहतर नाश्ता है और इससे आपको कम कैलोरी वाली ऊर्जा मिलती है।

​चुकंदर (Beetroots)

बीटरूट पांच आवश्यक विटामिन, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और प्रोटीन जैसे स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और उनमें उच्च स्तर के फाइबर और फोलेट (विटामिन बी 9 का एक रूप) भी होते हैं। वैसे तो आप इन्हें छीलकर कच्चा ही खाएं तो अधिक फायदे मिलेंगे। लेकिन आप अपने जायके के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं तो चुकंदर को उबले हुए छोले में मिलाकर इसे एक अच्छा बीटरूट ह्यूमस बनाएं।

​रॉ फूड डाइट से मिलते हैं ये फायदे

एक्सपर्ट का मानना है कि कच्चे खाने पर खाद्य पदार्थ अधिक पौष्टिक होते हैं क्योंकि उन्हें पकाने से कीमती पोषक तत्व और एंजाइम नष्ट हो जाते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि पका हुआ खाना वास्तव में जहरीला होता है। हालांकि, यह सच नहीं है क्योंकि पकाए जाने पर खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत रेंज बेहतर होती है।

हालांकि, एक कच्चे शाकाहारी आहार में फल और सब्जियां, नट और बीज, और अंकुरित अनाज और फलियां शामिल होती हैं जिन्हें आपको कच्चा ही खाना चाहिए। ये सभी मधुमेह और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही रॉ फूड डाइट वजन घटाने और अच्छे डाइजेशन की सहायता के लिए भी जाना जाता है।