चावल खाने से पहले जानें इससे जुड़े सारे मिथ्स और फैक्ट्स

चावल खाना लगभग सभी को पसंद होता है। राजमा, कढ़ी, छोले और भी कई ऐसी चीजें हैं, जिनका असली मजा चावल के साथ खाने में ही आता है। लगभग सभी भारतीय घरों में चावल बनाए जाते हैं और चाव से खाए जाते हैं। हालांकि चावल खाने से पेट में भारीपन महसूस हो सकता है, इससे वजन बढ़ सकता है, ऐसी कई बातें हैं, जो अक्सर कही और सुनी जाती है। ये सारी बातें गलत भी नहीं है। वहीं, चावल को खाने के लिए कुछ आसान टिप्स को अगर फॉलो किया जाए, तो इससे वजन नहीं बढ़ेगा। चावल को किस तरह से खाया जाए, कि पेट में भारीपन न हो और चावल से जुड़े ऐसे कौन से मिथ्स हैं, जिन पर हम सभी विश्वास करते हैं। कच्चे, पके हुए और दोबारा गर्म किए गए चावल के क्या गुण होते हैं, और इनसे क्या नुकसान हो सकता है, आइए इस बारे में डाइटीशियन राधिका गोयल से जानते हैं।

कच्चे चावल

कच्चे चावल में कई तरह के बैक्टीरिया हो सकते हैं। इन्हें बैसिलस सेरियस कहा जाता है। ये जीवाणु कई बार चावल को पकाने के दौरान भी जिंदा रह सकते हैं। अगर चावल को सही तरह से स्टोर न किया जाए, या फिर इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय के लिए छोड़ दिया जाए तो ये अपने आप को कई गुना कर लेते हैं। इनकी वजह से फूड प्वॉइजनिंग हो सकती है।

पके हुए चावल

चावल को पकाकर खाने के बाद बचे हुए चावल को 1-2 घंटे के अंदर फ्रिज में स्टोर कर देना चाहिए। अगर इसे लंबे समय तक रूम टेम्परेचर पर छोड़ा जाए, तो इससे बैक्टीरिया कई गुना बढ़ सकते हैं। जिससे भोजन से उत्पन्न बीमारियां हो सकती हैं। इससे आपको डायरिया, एसिडिटी और भी पेट से जुड़ी कई समस्या हो सकती हैं।

चावल को दोबारा गर्म करना

अगर आप चावल को दोबारा गर्म कर के खा रही हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह गर्म हो जाएं। हीटिंग टेम्परेचर इतना होना चाहिए कि इसमें मौजूद सभी बैक्टीरिया को मार सके। हालांकि चावल को बार-बार गर्म करना भी सही नहीं है। इससे बैक्टीरियल ग्रोथ बढ़ सकती है। इसलिए जरूरी है कि दोबारा गर्म किए हुए चावल को तुरंत इस्तेमाल कर लिया जाए।

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वेट लॉस और चावल

चावल को बनाने से पहले इसे नमक के पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। वजन बढ़ने के डर से अगर आप चावल नहीं खाती हैं तो आपको पारबॉइल्ड राइस खाना चाहिए। पारबॉइल्ड राइस को अधपका चावल या फिर उसना चावल भी कहा जाता है। इसके अलावा चावल की मात्रा का भी ध्यान रखें। अगर आप अधिक सब्जी, दाल और सलाद के साथ कम मात्रा में चावल खाएंगी तो यह आपके वजन पर असर नहीं डालेगा।

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