Diwali, से पहले असली‑नकली खोए की पहचान बेहद आसान, जानें ये टिप्स

Lifestyle,लाइफस्टाइल : त्योहार के सीजन में मिठाइयों की खपत बढ़ जाती है और उसी के साथ मिलावटी पदार्थों का खतरा भी बढ़ जाता है। खासकर खोया (मावा) जैसे पदार्थों में नकली या मिलावटी रूप में देखने की खबरें आए दिन सामने आती हैं। उदाहरण के लिए, उत्तर प्रदेश के लखनऊ में पांच हजार किलोग्राम से अधिक खोया और मिठाइयां जब्त की गई थीं, जिसमें नकली व मिलावटी उत्पाद शामिल थे। ऐसे में मिठाई‑प्रेमियों को सजग रहने की जरूरत है—खरीदते समय कुछ आसान परीक्षण कर के आप असली खोए की पहचान कर सकते हैं और सेहत को भी सुरक्षित रख सकते हैं।

 दिक्कत का दायरा

खोया को नकली या मिलावटी रूप में तैयार करना आसान होता है। अक्सर असली दूध के बजाय पाउडर, स्टार्च, यूरिया, रिफाइंड तेल, कृत्रिम रंग‑स्वाद आदि मिलाए जाते हैं।

ये मिलावट सिर्फ मिठास का आनंद कम नहीं करती, बल्कि स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा है—पाचन संबंधी समस्या, किडनी‑लिवर पर असर, एलर्जी, जॉन्डिस जैसी जटिलताएँ हो सकती हैं।

 कैसे करें असली‑नकली खोए की पहचान?

विशेषज्ञों ने कुछ आसान घर‑परखे तरीके बताए हैं, जिन्हें अपनाकर आप खरीदारी से पहले ही फैसले कर सकते हैं:

पानी में परीक्षण (Water Test): एक छोटा टुकड़ा खोया पानी में डालें। अगर वह तुरंत घुल जाए या मिलावटयुक्त दिखे, जैसे स्टार्च मिक्स हो गया हो, तो वह नकली हो सकता है।

रंग‑उपरांत परीक्षण (Colour Test): असली खोया सामान्य सफेद‑स्लाइटली क्रीम रंग का होता है। यदि हल्के पीले या अजीब चमक वाला हो तो सावधानी करें।

घी की महक एवं बनावट (Smell & Texture): असली खोया हल्के दानेदार (ग्रेन्यूलर) होता है, थोड़ा चिकना महसूस होता है और घी की खुशबू आती है। नकली खोया अक्सर चिपचिपा, रबड़ जैसा या ड्राय महसूस होता है और घी की महक नहीं होती।

गर्म तापमान परीक्षण (Heat Test): एक छोटा टुकड़ा खोया पैन में धीमी आंच पर गरम करें। अगर वह सहज रूप से पिघले, हल्के भूरे रंग में बदले और कोई अजीब गंध न हो, तो यह असली हो सकता है। नकली अक्सर फोड़े छोड़ता है या गंध देता है।

अल्कोहल/आईओडीन परीक्षण (Iodine / Starch Test): अगर खोया में स्टार्च मिलाया गया हो तो आईओडीन ड्राॉप्स मिलाने पर वह ब्लू‑ब्लैक रंग में बदल सकता है। इस तरह का बदलाव मिलावट का संकेत है।

 खरीदारी के समय ध्यान दें

भरोसेमंद ब्रांड या प्रतिष्ठित मिठाई दुकान से ही खरीदें। पैकेजिंग, लेबलिंग सही और सील्ड होनी चाहिए।

बहुत सस्ती कीमतें चेतावनी हो सकती हैं—असाधारण रूप से कम कीमत में मिलने वाला खोया मिलावट से ग्रस्त हो सकता है।

बिल लें और दुकान का रिकॉर्ड पूछें—काल खण्ड में खाद्य सुरक्षा विभाग द्वारा छापामार कार्रवाई भी हो रही है।

सेहत पर प्रभाव

मिलावटी खोए या मावा का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है—लिवर‑किडनी पर असर, फूड पॉइजनिंग, पाचन विकार, यहां तक कि लंबी अवधि में गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं।

इसलिए त्योहार पर मिठाइयाँ बनाते या खरीदते समय सावधानी बहुत जरूरी है।

दिवाली और अन्य त्योहारों में मिठाइयों का महत्व है, और खोया‑मावा उस परंपरा का प्रमुख हिस्सा है। लेकिन मिठास के साथ हमें सुरक्षा भी सुनिश्चित करनी होगी। ऊपर बताए गए आसान परीक्षणों तथा जागरूक खरीदारी के साथ हम नकली खोए की चपेट से अपने‑अपने परिवार को बचा सकते हैं और त्योहार को स्वस्थ एवं सुरक्षित बना सकते हैं।