सटे सॉस के साथ बीफ़ स्क्यूअर्स रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम (1 पाउंड) बीफ़ स्टेक, रम्प या सिरलोइन, चर्बी काटकर अलग की गई

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

½ लाल प्याज़, बारीक कटी हुई

1 लाल मिर्च, बीज निकालकर, बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ

1 नींबू, बारीक छिलका निकाला हुआ

2 बड़े चम्मच सोया सॉस

2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

थोड़ी सी धनिया

नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

चावल, परोसने के लिए

झींगा क्रैकर, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

मूंगफली सॉस के लिए

200 ग्राम (7 औंस) मूंगफली, कटी हुई

1/2 छोटा लाल प्याज़, कटा हुआ

2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

½ बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ

2 मिर्च, बीज निकालकर, कटी हुई

50 मिली (2 फ़्लूड ऑउंस) नारियल का दूध

2 बड़े चम्मच सोया सॉस

1 नींबू, रस निकाला हुआ 18 लकड़ी के कटारों को जलने से बचाने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।

बीफ़ को लंबे, ½ सेमी (¼ इंच) मोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन, लाल प्याज, मिर्च, अदरक, नींबू का छिलका, सोया सॉस और चीनी को मिलाएँ। बीफ़ डालें, मिलाएँ, फिर ढककर कम से कम 30 मिनट (या 12 घंटे तक) के लिए ठंडा होने दें। मैरिनेट करने के बाद, बीफ़ को कटार पर पिरोएँ और एक तरफ़ रख दें। मैरिनेड को अलग रख दें।

मूंगफली की चटनी के लिए, मूंगफली, लाल प्याज़ और चीनी को एक बड़े सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, चीनी पिघलने तक हिलाते रहें। आँच बढ़ाएँ और मूंगफली के सुनहरे होने तक पकाएँ। लहसुन, अदरक और मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएँ। नारियल का दूध, सोया सॉस और 450 मिली (¾pt) ठंडा पानी डालें। धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट या गाढ़ा होने तक पकाएँ। नींबू का रस मिलाएँ और स्वादानुसार मसाले डालें। एक ब्लेंडर में तब तक चलाएँ जब तक पेस्ट न बन जाए।

एक सूखे तवे को तेज़ आँच पर गरम करें या बारबेक्यू को मध्यम आँच पर गरम करें। बीफ़ स्क्यूअर्स को पकाएँ, बीच-बीच में बचा हुआ मैरिनेड ब्रश करते हुए, हर तरफ़ 2-3 मिनट तक या किनारों पर जलने और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। धनिया पत्ती छिड़कें और अगर आप चाहें तो नींबू के टुकड़े, कुछ चावल या अनाज का सलाद और प्रॉन क्रैकर्स के साथ परोसें।