बीफ प्रून और रोज़मेरी पुलाव रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 45 मिली (3 बड़े चम्मच) वनस्पति तेल

100 ग्राम (3½ औंस) बेकन या स्मोक्ड लार्डन

400 ग्राम (13 औंस) ब्रिटिश बीफ़, कटा हुआ

250 ग्राम (8 औंस) शैलोट्स, छीले और कटे हुए

3 अजवाइन की छड़ें, 1 इंच के टुकड़ों में कोण पर कटी हुई

2 मध्यम गाजर, छीले और 1 इंच के टुकड़ों में कोण पर कटी हुई

4 लहसुन की कलियाँ, छीली और 3 टुकड़ों में कटी हुई

2 बड़े चम्मच सादा आटा

125 ग्राम (4 औंस) सूखे आलूबुखारे

15 मिली (1 बड़ा चम्मच) रेड वाइन सिरका

700 मिली (1¼pt) गर्म बीफ़ स्टॉक

4-5 टहनियाँ रोज़मेरी 750 ग्राम (1½ पाउंड) आलू

15 ग्राम (½ औंस) मक्खन

छींटे अर्ध-स्किम्ड दूध

3 बड़े चम्मच अजमोद, कटा हुआ

ओवन को गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम करें। एक भारी कैसरोल के नीचे 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और बेकन या लार्डन को कुरकुरा होने तक तलें। एक तरफ रख दें और बीफ़ को तलना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें। इसे 2 बैचों में पकाएं ताकि पैन में बहुत ज़्यादा भीड़ न हो और गर्मी बनी रहे। बेकन या लार्डन के साथ निकालें और एक तरफ रख दें।

शैलट को तब तक तलें जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें। निकालें और मांस में मिलाएँ। अजवाइन, गाजर और लहसुन के साथ अपने बीफ़ को बर्तन में वापस डालें। अजवाइन और गाजर के नरम होने तक 4-5 मिनट तक भूनें। आटे में मिलाएँ और फिर आलूबुखारा डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। रेड वाइन सिरका डालें और स्टॉक और रोज़मेरी के पत्ते डालने से पहले इसे उबलने दें। 1 घंटे और 30 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, आलू को ठंडे नमकीन पानी में डालें, उबाल लें और 20 मिनट या नरम होने तक पकाएँ। पानी निकालें और मक्खन और दूध के छींटे के साथ मैश करें, फिर अजमोद के साथ मिलाएँ। स्टू के साथ परोसें।