Creamy Mash के साथ बीफ़ ब्रिस्केट रागु रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 किलो बीफ़ ब्रिस्केट जॉइंट, पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकाला हुआ

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1½ छोटा चम्मच जीरा

30 ग्राम मक्खन

1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ

1 बड़ी गाजर, बारीक कटी हुई

3 अजवाइन की डंडियाँ, बारीक कटी हुई

3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

250 मिली रेड वाइन

400 ग्राम टिन प्लम टमाटर

1 बीफ़ स्टॉक पॉट, 500 मिली तक बना हुआ

1 किलो सफ़ेद आलू (हमने मैरिस पाइपर का इस्तेमाल किया), छीले हुए और चौथाई भाग में कटे हुए

100 मिली सेमी-स्किम्ड मिल्क

10 ग्राम ताज़ा अजवायन, पत्ते चुने हुए और कटे हुए, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त

ब्रिस्केट को 1 बड़ा चम्मच तेल से रगड़ें; मसाला लगाएँ। एक बड़े, भारी, ढक्कन वाले सॉस पैन को तेज़ आँच पर गर्म करें और ब्रिस्केट को सभी तरफ़ से 6 मिनट या पूरी तरह से भूरा होने तक सेंकें। निकालें और एक तरफ़ रख दें।

आँच को मध्यम कर दें और जीरे को पैन में 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। 10 ग्राम मक्खन, बचा हुआ तेल और प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें। मिश्रण के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएँ। 10 ग्राम मक्खन, बचा हुआ तेल और प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें। मिश्रण के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। आँच को मध्यम-तेज़ करें, टमाटर प्यूरी मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। वाइन डालें और 2 मिनट तक उबलने दें। टमाटर और स्टॉक मिलाएँ; ब्रिस्केट को सॉस में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढककर 3½ घंटे तक पकाएँ, हर घंटे मांस को पलटते रहें। ब्रिस्केट तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, आलू को नरम होने तक 12 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें और 2 मिनट तक भाप में पकने दें। चिकना होने तक मैश करें और दूध और बचा हुआ मक्खन मिलाएँ; मसाला मिलाएँ। ब्रिस्केट को रोस्टिंग डिश में रखें और 2 कांटों की मदद से इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक तरफ रख दें। सॉस में अजवायन डालें और तेज़ आँच पर 6 मिनट तक पकाएँ। मांस को पैन में वापस डालें। मैश को 4 कटोरों में बाँट लें और ऊपर से आधा रागू डालें, बाकी को चीट के बिरिया टैकोस के लिए बचाकर रखें। परोसने के लिए ऊपर से अतिरिक्त अजवायन और काली मिर्च डालें।