बींस और मकई एन्चीलाडास रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

3 मिक्स मिर्च, कटी हुई

3 लाल प्याज, 2½ बारीक कटे हुए, ½ बारीक कटे हुए

300 ग्राम फ्रोजन स्वीटकॉर्न

500 ग्राम कार्टन पासाटा

30 ग्राम सैशे फजीता मसाला

चुटकी भर चीनी

400 ग्राम टिन राजमा, सूखा और धुला हुआ

8-पैक होलमील टॉर्टिला

250 ग्राम चेरी टमाटर, चौथाई भाग

1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ

½ मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

15 ग्राम धनिया, बारीक कटा हुआ

मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मिर्च और प्याज को 6-8 मिनट तक भूनें। स्वीटकॉर्न को मिलाएँ और नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएँ।

पासाटा को एक छोटे पैन में डालें और उसमें 1 चम्मच मसाला मिश्रण और एक चुटकी चीनी डालें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए, फिर सॉस का 1/3 भाग एक बड़े कैसरोल या बेकिंग डिश में डालें और फैला दें।

शेष मसाला मिश्रण को सब्जियों में मिलाएँ और राजमा और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक गर्म करें। आंच से उतार लें।

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम कर लें। सब्जियों के भरावन को टॉर्टिला के बीच में बाँट दें और मोटे सिगार का आकार दें। सॉस के ऊपर एक परत में व्यवस्थित करें। शेष सॉस को बीच में डालें, किनारों को चिकना करते हुए लेकिन कुछ किनारों को खुला छोड़ दें। सॉस के उबलने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, एक छोटे कटोरे में टमाटर, नींबू का रस और छिलका, मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और धनिया डालें; काली मिर्च से सीज़न करें। एनचिलाडस को टमाटर साल्सा के साथ या ऊपर से बिखेर कर परोसें।