Battani मसाला की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : बट्टानी मसाला एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह मसाला डिश एक सर्वोत्कृष्ट दक्षिणी व्यंजन है जिसे दक्षिण भारत के लोग बहुत पसंद करते हैं। यह डिश न केवल दक्षिणी लोगों को पसंद है बल्कि यह भारत के उत्तरी लोगों को भी बहुत पसंद है। आप सोच रहे होंगे कि इस रेसिपी के नाम का क्या मतलब है? बट्टानी को आमतौर पर हरी मटर के रूप में जाना जाता है जो स्वाद में ज़्यादातर मीठी होती है। आमतौर पर दक्षिण भारतीय लोग इस डिश को पट्टानी मसाला कहते हैं। हरी मटर में नमी और कुरकुरी बनावट होती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस डिश को पकाते समय कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इनमें इलायची, लौंग, काली मिर्च और भी बहुत कुछ शामिल है। जब छोटे-छोटे हरे मटर को इन अनोखे मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट डिश बन जाती है। यह दक्षिण भारतीय शाकाहारी डिश ऐसी है जिसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करेंगे। आप अपने प्रियजनों के लिए रात के खाने या दोपहर के भोजन में यह स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं। बेहतरीन स्वाद पाने के लिए इसे कुरकुरे परांठे या चपाती के साथ परोसें। इस स्वादिष्ट डिश को बनाने में लगभग एक घंटा लगेगा लेकिन इंतज़ार का स्वाद इसके स्वाद के लायक है। इसे खाते ही आपको स्वाद का अहसास होगा। इसमें एक खास भारतीय मसालेदार स्वाद है। आप इसे आने वाले डिनर या लंच पार्टी के आयोजन के दौरान बना सकते हैं। इस डिश को बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध है। आप चाहें तो इस डिश को स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के तौर पर भी खा सकते हैं। नारियल क्रीम और तेल डिश को एक चिकनी और रेशमी बनावट देते हैं। इस आकर्षक डिश को जल्दी से तैयार करें और अपने प्रियजनों के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें। 600 ग्राम मटर

2 ग्राम जीरा

250 ग्राम कटा हुआ प्याज

12 लहसुन की कलियाँ

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

1 कप टमाटर प्यूरी

1/4 कप नारियल क्रीम

1/2 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

24 सूखी काली किशमिश

4 बड़ा चम्मच नारियल तेल

24 करी पत्ते

25 ग्राम अदरक का पेस्ट

4 हरी मिर्च

1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी

आवश्यकतानुसार नमक

1/2 चम्मच काली मिर्च

1/4 चम्मच लौंग पाउडर

चरण 1

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, सबसे पहले एक बड़े आकार का बर्तन लें और उसे तेज़ आँच पर रखें। फिर, इसमें अच्छी मात्रा में पानी डालें और उबालें। साथ ही, आवश्यकतानुसार थोड़ा सा नमक भी डालें। अब, मटर को इस नमकीन उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए उबालें। इस बीच, एक बड़े आकार का कटोरा लें और उसमें अच्छी मात्रा में ठंडा पानी डालें। अब, तुरंत उबले हुए मटर को इस ठंडे पानी के कटोरे में अगले 3-4 मिनट के लिए डालें। फिर, पानी निथार लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

स्टेप 2

इसके बाद, एक बड़े आकार का नॉन-स्टिक पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। फिर, इस पैन में ज़्यादातर तेल गरम करें और जीरा डालें। उन्हें थोड़ी देर तक हिलाएँ जब तक कि वे चटक न जाएँ। इसके बाद, करी पत्ता, काली मिर्च डालें और धीरे से चलाएँ। उसके बाद, पैन में प्याज़ डालें और उन्हें चमकदार होने तक भूनें। फिर, पैन में अदरक और लहसुन डालें और उन्हें खुशबू आने तक भूनें।

स्टेप 3

इस बीच, एक छोटा कटोरा लें और उसमें 3 बड़े चम्मच पानी डालें। अब, इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और इसे 1-2 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 4

इसके बाद, उसी पैन में घुले हुए मसाले डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। फिर, पैन में टमाटर प्यूरी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें। अब, पैन में नारियल क्रीम डालें और धीरे से चलाएँ। फिर, पैन में ब्लांच किए हुए मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद पैन में 180 मिलीलीटर पानी डालें। इसके ऊपर इलायची और लौंग पाउडर छिड़कें और इसे सर्विंग डिश में डालें।

स्टेप 5

अब, एक छोटा पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। अब, पैन में बचा हुआ तेल डालें और इसे गर्म होने दें। फिर, सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने तक पकाएँ। इसके बाद, उड़द दाल डालें और रंग बदलने तक धीरे-धीरे चलाएँ। फिर, किशमिश डालें और उन्हें फूलने तक चलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।

स्टेप 6

अंत में, तैयार तड़का (स्टेप 5) को मटर के कटोरे (स्टेप 4) पर डालें और तुरंत परोसें।