Bajra Methi Dhebra: मशहूर गुजराती डिश है, जिसे यहां सुबह नाश्ते और शाम की चाय के साथ भी एन्जॉय किया जाता है। इसे बाजरे के आटे और मेथी की पत्तियों से बनाया जाता है। यहां इसे आलू की सब्जी, दही, धनिया- पुदीने की चटनी या अचार के साथ भी परोसा जाता है। लंच बॉक्स में पैक करके ले जाने के लिए भी यह एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है।
सामग्री Ingredients:
2 कप बाजरे का आटा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 2 कप बारीक कटी मेथी या मुट्ठी कसूरी मेथी, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 कप बारीक कटा ताजा हरा धनिया, 1 टीस्पून तिल, टीस्पून 1 अजवाइन, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून घी, 1 टेबलस्पून गुड़, 1 कप सादा दही, स्वादानुसार नमक
विधि Method
एक बाउल में बाजरे, गेहूं का आटा, मेथी, हरा धनिया. हरी मिर्च, तिल, अजवाइन, हल्दी, काली मिर्च और नमक डालकर सूखा ही मिलाएं।
साथ ही साथ घी, गुड़ को दो चम्मच पानी और दही में डालकर हाथ से सारी चीजों को मिलाएं।
थोड़ा- थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
एक बार में बहुत सारा पानी डालने की गलती न करें वरना आटा गीला हो जाएगा फिर ढेबरा बनाने में बहुत दिक्कत होगी।
आटे को किचन टॉवल से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को 14-15 बराबर भागों में बांट लें।
इन टुकड़ों से लोई बनाएं। सूखा आटा लगाकर उसे मोटा- मोटा बेल लें।
तेज आंच पर एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मीडियम आंच पर ढेबरा को सुनहरा होने तक तल लें।
एक तरफ से जब थोड़ा सख्त हो जाए तभी पलटें वरना ये टूट सकते हैं।
हल्का ठंडा होने के बाद इसे सर्व करें।
Bharti Sahu 2
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