Bajra Khichdi सर्दियों में शरीर को रखेगा गर्म

Millet Khichdi रेसिपी: सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए बाजरे का सेवन जरूर करें। आप बाजरे की रोटी, बाजरे का मलीदा या बाजरे की खिचड़ी बना सकते हैं. बाजरे की खिचड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. दादी नानी आज भी मकर संक्रांति पर बाजरे की खिचड़ी बनाकर खाती हैं. अगर आप बाजरे की खिचड़ी को अच्छे से घी के साथ खाएंगे तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा. अगर आपने अभी तक यह रेसिपी नहीं ट्राई की है तो आज हम आपको बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधि बता रहे हैं.

बाजरे की खिचड़ी रेसिपी

पहला चरण- बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए आपको लगभग 1/2 कप बाजरा लेना होगा. इसे डालने के लिए 1 मुट्ठी चावल और 1 मुट्ठी मूंग की धुली दाल का उपयोग करें। तड़का लगाने के लिए हींग, घी, जीरा, 1 चुटकी हल्दी और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होती है.

दूसरा चरण- सबसे पहले बाजरे को साफ करके हल्का पीस लें. वैसे पुराने समय में ओखली में बाजरा भिगोकर कूट लिया जाता था। जिससे बाजरे की खिचड़ी का स्वाद बहुत अच्छा आया. - अब अगर खाली नहीं है तो बाजरे को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और पानी निथारकर बस एक बार मिक्सर में चला लें.

तीसरा स्टेप- अब कुकर में बाजरा, मूंग दाल, चावल और नमक हल्दी डालकर गैस पर रख दें. कुकर में 2 कप पानी डालिये और लगभग 3-4 सीटी आने तक खिचड़ी को पका लीजिये. 1 सीटी आने के बाद गैस की आंच धीमी कर दीजिए और 2-3 सीटी आने दीजिए.

चौथा चरण- एक पैन में घी गर्म करें और खिचड़ी के लिए तड़का तैयार करें. घी गरम होने पर हींग और जीरा डाल दीजिये. जब ये चीजें हल्की भुन जाएं तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च या 2 लाल मिर्च तोड़कर डाल दीजिए. - अब तैयार तड़के को खिचड़ी के ऊपर डालें और परोसें.

पांचवां चरण- इस तड़के को आप साबुत खिचड़ी में भी लगा सकते हैं. - तड़का लगाने के बाद खिचड़ी को 5 मिनिट तक और पका लीजिए ताकि तड़के का स्वाद पूरी खिचड़ी में अच्छे से लग जाए. गरमा गरम बाजरे की खिचड़ी परोसें.