बैंगन सांभर रेसिपी

नई दिल्ली: बैंगन सांभर रेसिपी: सांभर में विभिन्न प्रकार की सब्जियों को दाल की मलाईदार अच्छाई के साथ मिलाया जाता है, सभी को एक मसालेदार और तीखी करी में पकाया जाता है। और बैंगन सांभर ताज़े स्वादों के साथ स्वाद और बनावट के एक आनंदमय मिश्रण से हमें आश्चर्यचकित करता है। आप इसे डोसा, इडली, उत्तपम, मेदु वड़ा - अपने पसंदीदा सभी क्लासिक दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ जोड़ सकते हैं। वास्तव में, यह सादे चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

कुल पकाने का समय30 मिनट

तैयारी का समय05 मिनट

पकाने का समय 25 मिनट

पकाने की विधि सर्विंग्स4

बैंगन सांभर की सामग्री 2 बड़े बैंगन 1 कप तुअर दाल 1 इमली का छोटा टुकड़ा 2 टमाटर कटे हुए 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज 1/2 छोटा चम्मच मेथी के बीज 10-12 करी पत्ते एक चुटकी हींग 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल नमक स्वादअनुसार पानी आवश्यकतानुसार

बैंगन सांभर कैसे बनाएं

1.बैंगन को भूनने से शुरुआत करें. प्रत्येक बैंगन को कांटे या चाकू से छेदें और उन्हें सीधे खुली आंच पर तब तक भूनें जब तक कि छिलका न जल जाए और अंदर का मांस नरम न हो जाए।

2. भुने हुए बैंगन को ठंडा होने दें, फिर जले हुए बैंगन को छील लें। बैंगन के गूदे को मैश करके एक तरफ रख दें।

3. एक अलग बर्तन में तुअर दाल को अच्छी तरह धो लें और पर्याप्त पानी के साथ नरम और मलाईदार होने तक पकाएं। आप तेजी से खाना पकाने के लिए प्रेशर कुकर या नियमित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लग सकता है।

4. जब दाल पक रही हो, तो इमली को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इमली का गूदा निकालने के लिए उसे निचोड़ें और बीज या रेशे हटा दें।

5. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर, मेथी के बीज, करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें। एक मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें जब तक कि वे अपना सुगंधित स्वाद न छोड़ दें।

6. पैन में कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएँ।

7. अब, पैन में सांबर पाउडर डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। जब तक मसाले टमाटर के साथ अच्छे से मिक्स न हो जाएं.

8. इसमें इमली का गूदा डालकर अच्छे से मिलाएं. मिश्रण को कुछ मिनट तक उबलने दें।

9.मैश किए हुए बैंगन को पैन में डालें और इमली-मसाले के मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

10. एक बार जब दाल पक जाए और नरम हो जाए, तो उन्हें बैंगन-इमली के मिश्रण के साथ पैन में डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएं और इसे धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे सांभर गाढ़ा हो जाए। अपनी वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।

11. बैंगन सांभर में स्वादानुसार नमक डालें और कुछ और मिनटों तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

12. सांभर को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला या मसाला स्तर समायोजित करें। आप तीखा या मसालेदार स्वाद के लिए क्रमशः अधिक इमली का गूदा या सांबर पाउडर मिला सकते हैं।

13. एक बार जब बैंगन सांभर आपके वांछित स्वाद और स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें।