लाइनों से बचें, घर पर ही परफेक्ट बेन्ने डोसा बनाने का तरीका जानें

बेन्ने डोसा इंटरनेट का नया जुनून बन गया है। इस खास तरह के डोसे की शुरुआत कर्नाटक से हुई है। इस इलाके में एक खास डिश, बेन्ने डोसा का सीधा मतलब है 'बटर डोसा'। इसकी खासियत यह है कि यह बाहर से क्रिस्पी, अंदर से नरम और खूब मक्खन में डूबा होता है। देश भर में कई आउटलेट अब यह खास डोसा बेच रहे हैं, जिससे नेटिज़न्स इस वायरल डिश का स्वाद लेने के लिए उमड़ रहे हैं। हालांकि, ऐसे आसान तरीके हैं जिनसे आप घर पर बेन्ने डोसा बना सकते हैं।

गाढ़ा बैटर तैयार करें

पहला कदम है बैटर को सही बनाना। रेगुलर डोसे के मुकाबले, बेन्ने डोसा का बैटर थोड़ा गाढ़ा और फूला हुआ होता है। नरम लेकिन कुरकुरा टेक्सचर पाने के लिए चावल, उड़द दाल और थोड़ा सा पोहा (चपटा चावल) मिलाएं। बेहतर होगा कि बैटर को गर्म मौसम में रात भर फर्मेंट होने के लिए छोड़ दिया जाए। सिग्नेचर स्वाद और हल्कापन पाने के लिए फर्मेंटेशन बहुत ज़रूरी है। कास्ट-आयरन तवा इस्तेमाल करें

इसके बाद तवा आता है। बेन्ने डोसा के लिए अच्छी तरह से गरम किया हुआ कास्ट-आयरन तवा सबसे अच्छा काम करता है। बैटर डालने से पहले इसे अच्छी तरह गरम करें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत ज़्यादा गरम न हो, वरना बैटर एक जैसा नहीं फैलेगा। कागज़ जितने पतले डोसे के उलट, बेन्ने डोसा थोड़ा मोटा होता है और इसे ज़्यादा फैलाने की ज़रूरत नहीं होती।

मक्खन का खूब इस्तेमाल करें

इस डिश की खास चीज़ मक्खन है, या कन्नड़ में इसे “बेन्ने” कहते हैं। खूब मक्खन डालें। डोसा पकाते समय किनारों पर और ऊपर मक्खन डालें। इससे न सिर्फ़ स्वाद बढ़ता है बल्कि यह गाढ़ा, सुनहरा भी लगता है।

तापमान बनाए रखें

समय बहुत ज़रूरी है। डोसा को मीडियम आँच पर पकाएँ ताकि यह बिना जले क्रिस्पी हो जाए। मसाला डोसा के उलट, बेन्ने डोसा अक्सर सादा या हल्के आलू के भरावन के साथ परोसा जाता है। जब किनारे उठ जाएँ और नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे धीरे से मोड़ें। पारंपरिक रूप से, बेन्ने डोसा को नारियल की चटनी और हल्के मसालेदार आलू पल्या के साथ परोसा जाता है। आप इसे और भी मज़ेदार बनाने के लिए इसमें घी की कुछ बूँदें डालकर सिंपल चटनी पाउडर भी डाल सकते हैं।