एवोकैडो टोस्टाडास रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 4 हरे प्याज, कटे हुए

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

½ छोटा चम्मच पिसा जीरा

400 ग्राम टिन काली बीन्स

1 पका हुआ एवोकाडो, आधा कटा हुआ और बीज निकाला हुआ

1 नींबू, आधा रस निकाला हुआ, आधा टुकड़ों में कटा हुआ

1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त पत्ते

4 अंडे

4 छोटे नरम मकई और आटे के टॉर्टिला

75 ग्राम फ़ेटा, टुकड़े टुकड़े (वैकल्पिक)

4 छोटा चम्मच हॉट सॉस, या स्वादानुसार हरे प्याज के हल्के हरे हिस्से को बारीक काट लें और अलग रख दें। हरे प्याज के सफेद हिस्से को बारीक काट लें और जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें। पैन को धीमी आँच पर रखें और प्याज को 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। जीरा और एक चुटकी नमक डालें और 2 मिनट तक पकाते रहें। छानी हुई काली बीन्स को मिलाएँ, एक या दो मिनट तक गर्म करें, फिर आँच से उतार लें, अच्छी तरह से मसाला लगाएँ और बीन्स को लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से से मसलकर मैश कर लें।

कांटे का उपयोग करके, एवोकाडो के गूदे को आधे नींबू के रस, आधी कटी हुई मिर्च और कटे हुए धनिये के साथ मैश करें। अच्छी तरह से मसाला लगाएँ।

अंडों को उबालने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन में कम से कम 5 सेमी गहरा पानी भरें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम करके धीमी आँच पर पकाएँ। अंडे को पानी में फोड़ें, प्रत्येक के बीच पर्याप्त जगह छोड़ें, और 4 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सफेद भाग पक न जाए लेकिन बीच में जर्दी अभी भी पतली हो। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और रसोई के तौलिये पर सुखाएँ।

फ्राइंग पैन को धोकर सुखाएँ और मध्यम आँच पर वापस आएँ। टॉर्टिला को प्रत्येक तरफ़ 1 मिनट के लिए टोस्ट करें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में, या कुरकुरा होने तक।

प्रत्येक टॉर्टिला पर काली बीन का मिश्रण फैलाएँ, उसके बाद एक चम्मच कुचला हुआ एवोकाडो डालें। ऊपर से एक उबला हुआ अंडा और कटा हुआ हरा प्याज़, कटी हुई मिर्च, अतिरिक्त धनिया पत्ती, क्रम्बल किया हुआ फ़ेटा (यदि उपयोग कर रहे हैं) और स्वादानुसार गर्म सॉस डालें। बचे हुए आधे नींबू को परोसने के लिए 4 टुकड़ों में काट लें।