शतावरी सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 25 ग्राम मक्खन

2 प्याज़, छीले हुए और बारीक कटे हुए

1 बड़ा आलू, छीला हुआ और कटा हुआ

2 टहनियाँ ताज़ा अजवायन

500 मिली वेजिटेबल स्टॉक

500 ग्राम शतावरी

200 मिली सूखी सफ़ेद वाइन

100 मिली सिंगल क्रीम (वैकल्पिक)

पिसी हुई काली मिर्च

एक मध्यम पैन में मक्खन गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक हल्की आँच पर तलें। आलू, अजवायन और स्टॉक डालें। उबाल लें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएँ।

शतावरी के सिरे काट लें और रख दें। शतावरी से किसी भी लकड़ी के तने को काटकर अलग कर दें, फिर बचे हुए तनों को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें और वाइन के साथ स्टॉक में मिला दें। उबाल लें और शतावरी के नरम होने तक लगभग 8 मिनट तक उबालें।

हैंड ब्लेंडर या लिक्विडाइज़ का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। शतावरी के सिरे को 4-5 मिनट तक भाप में पकाएँ, फिर परोसने से ठीक पहले सूप में मिलाएँ। एक छोटी कटोरी में क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालकर मिला लें।