पनीर घर में लाते ही इस तरह करें असली की पहचान

जनता से रिश्ता वेबडेस्क| फटे हुए दूध से बनाए जाने वाला पनीर हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है. पनीर में कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे पनीर घर में लाते , इस तरह करें, असली की पहचान,Bring paneer in the house, do it this way, identify the realशरीर और स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी होते हैं. पनीर, प्रोटीन और फैट के प्रमुख स्त्रोत में से एक हैं. इनके अलावा पनीर में मिनरल्स, कार्बोहाइड्रेट्स, एनर्जी, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन जैसे कई जरूरी पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं. कच्चे पनीर के साथ-साथ इसे सब्जी के रूप में भी खाया जा सकता है. लेकिन, ये सभी फायदे असली पनीर के हैं. वहीं इसके ठीक उलट, नकली पनीर खाने से आपके शरीर के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य पर भी बुरा असर पड़ सकता है.

नकली पनीर से होने वाले नुकसान

जहां एक तरफ कई प्रकार के पोषक तत्वों से युक्त असली पनीर हमें कई तरह के लाभ पहुंचाता है वहीं दूसरी ओर हानिकारक सामग्री से मिलाकर बनाया गया नकली पनीर हमें कई तरह से बीमार कर सकता है. नकली पनीर खाने की वजह से आपको टायफाइड, डायरिया, पीलिया, अल्सर जैसे भयानक रोग हो सकते हैं. इतना ही नहीं, नकली पनीर खाने के बाद आपको पेट दर्द, सिर दर्द, स्किन इरिटेशन और इनडाइजेशन की भी समस्याएं हो सकती हैं. इसलिए घर में पनीर बनाने से पहले उसकी पहचान करना बहुत जरूरी हो जाता है. लेकिन पनीर की पहचान करने में सबसे बड़ी समस्या ये है कि असली और नकली दोनों ही पनीर देखने में बिल्कुल एक जैसे होते हैं. हालांकि, कुछ उपायों से नकली पनीर की पहचान आसानी से की जा सकती है.

कैसे करें नकली पनीर की पहचान

असली पनीर खाने की तुलना में नकली पनीर हमेशा टाइट होता है. नकली पनीर को आसानी से नहीं खाया जा सकता, इसे रबड़ की तरह खींचना पड़ता है. इसके अलावा नकली पनीर को तोड़ते वक्त भी रबड़ की तरह खींचना पड़ता है. इसके अलावा नकली पनीर का टुकड़ा मसलने पर टूटकर बिखर जाता है. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि नकली पनीर में मिलाया गया स्किम्ड मिल्ड पाउडर दबाव नहीं झेल पाता और टूट जाता है. इसके अलावा, पानी में पनीर को उबाल लें और फिर उसे ठंडा कर लें. ठंडा होने के बाद पनीर पर आयोडीन टिंचर की 2-3 बूंदें डाल दें. यदि पनीर का रंग बदलकर नीला हो जाए तो समझ लीजिए वह नकली है.