घर पर बनाए 'अरबी बेसन की सब्जी'...जाने विधि

सामग्री :

अरबी- 250 ग्राम, तेल- 2-3 चम्मच, अजवाइन- 1/2 चम्मच, हींग- एक चुटकी, हरी मिर्च- 1 दो हिस्सों में कटी हुई, 1 इंच अदरक कद्दूकस किया, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार, हरी धनिया गॉर्निशिंग के लिए

विधि :

अरबी को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में मीडियम आंच पर दो से तीन सीटी आने तक पकाएंगे। खुद से कुकर का प्रेशर निकलने दें। वैसे अरबी की मात्रा देखकर उसे उबालना ज्यादा बेहतर रहेगा। अरबी को अच्छे से ठंडा होने दें उसके बाद इसे छीलें। दो से तीन पीस काट लें।

एक पैन में तेल गरम करें। अच्छे से गरम होने के बाद उसमें अजवाइन, चुटकी भर हींग डालकर सुनहरा करें। अब इसमें कटी अरबी, कद्दूकस अदरक, कटी हरी मिर्च डालकर दो मिनट तक मीडियम आंच पर भूनें। अब इसमें सारे सूखे मसाले, नमक, कटी हरी धनिया डाल दें। दो मिनट और पकाएं जिससे मसाले अरबी में अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।

अब इसमें एक चम्मच बेसन मिलाएं और दो मिनट तक लगातार चलाते रहें। इससे अरबी क्रिस्पी और ब्राउन हो जाएगी।

हरी धनिया से गॉर्निश करें।

पराठे या रोटी के साथ सर्व करें।