तीखा तेज चटनी के साथ खुबानी कबाब रेसिपी

खुबानी कबाब अवध के प्रसिद्ध शाकाहारी कबाब और दक्षिण भारतीय बारूद की चटनी का एक अद्भुत मिश्रण है। यह अवधी रेसिपी केला, आलू, खोया और खुबानी का उपयोग करके बनाई जाती है। इस ऐपेटाइज़र रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ जो हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।

1 किलोग्राम केला

30 मिली रिफ़ाइंड तेल

5 ग्राम सफ़ेद मिर्च पाउडर

5 हरी मिर्च

50 ग्राम धनिया पत्ती

50 ग्राम खोया

300 ग्राम आलू

10 ग्राम जीरा

10 ग्राम गरम मसाला पाउडर

10 ग्राम अदरक

50 ग्राम खुबानी

2 चुटकी नमक

चरण 1

कबाब बनाने के लिए, खुबानी को लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ और फिर उसका पानी निकाल दें। खुबानी को काट लें और खोया के साथ मिलाएँ। अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया छीलकर काट लें।

चरण 2

कच्चे केले और आलू को उबालें। छीलें, मसलें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें जब तक कि वे चटकने न लगें। अब मसला हुआ केला और आलू का मिश्रण डालें, अच्छी तरह पकाएँ।

चरण 3

गरम मसाला, सफेद मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया काट लें और ऊपर दिए गए मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4

मिश्रण को 16 बराबर भागों में बाँट लें और खुबानी और खोया के मिश्रण से भर दें। 2.5" व्यास के पदक बनाएँ। गरम तवे पर हल्का तलें और गरमागरम परोसें।

चरण 5

गनपाउडर डिप तैयार करने के लिए, मध्यम आँच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। दाल और सूखी लाल मिर्च डालें और बहुत धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न होने लगें।

चरण 6

तिल डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि तिल सुनहरे न हो जाएँ। आग बंद कर दें।