सेब, नाशपाती और बेर जैम रेसिपी

1 किग्रा (2 पौंड) ब्रैमली सेब, छिले हुए, बीज निकाले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए

1 किग्रा (2 पौंड) नाशपाती, छिले हुए, बीज निकाले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए

1 किग्रा आलूबुखारा, आधा और बीज निकाला हुआ

5 सेमी (2 इंच) ताजा अदरक का टुकड़ा

2 किग्रा (4½ पौंड) दानेदार चीनी

1 नींबू का छिलका और रस सभी फलों को एक बड़े पैन में इतना पानी डालकर रखें कि वे नीचे तक ढक जाएं। अदरक को मसल लें, मलमल में बांधें और फलों में मिला दें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और 45 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि फल नरम न हो जाएँ।

आँच से उतारें और चीनी को घुलने तक मिलाएँ। नींबू का छिलका और रस मिलाएँ। उबाल आने दें और 15 मिनट तक तेज़ी से पकाएँ, फिर जाँचें कि यह जम गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, आँच को कम कर दें और 1 चम्मच जैम को एक ठंडी तश्तरी में डालकर 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अगर यह सिकुड़ जाता है और जेली जैसा हो जाता है, तो यह जम गया है। अगर ऐसा नहीं होता है, तो थोड़ी देर के लिए आँच को फिर से बढ़ा दें और प्रक्रिया को दोहराएँ।

जब यह तैयार हो जाए, तो अदरक और ऊपर जमा हुआ कोई भी मैल हटा दें। ठंडे, स्टरलाइज़ किए गए जार में डालें, ऊपर तक भरें, फिर मोम लगे कागज़ के गोलों (मोम वाली तरफ नीचे) और सिलोफ़न जैम कवर से सील करें।