APPLE RECIPE: सेब न केवल एक क्लासिक स्नैक है, बल्कि एक बहुमुखी सामग्री भी है जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों को बेहतर बना सकती है। आपके दिल को खुश करने वाली मिठाइयों से लेकर आपके स्वाद को बढ़ाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों तक, यहाँ 5 स्वादिष्ट सेब के व्यंजन हैं जो आपकी पाक कला की लालसा को ज़रूर संतुष्ट करेंगे।
# क्लासिक ऐप्पल पाई
चलिए एक सर्वकालिक पसंदीदा से शुरू करते हैं: ऐप्पल पाई। यह प्रतिष्ठित मिठाई सेब के मीठे-खट्टेपन को दालचीनी और जायफल जैसे गर्म मसालों के साथ मिलाती है, जो सभी एक परतदार पेस्ट्री क्रस्ट में लिपटे होते हैं। चाहे जालीदार क्रस्ट के साथ या वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ, ऐप्पल पाई आरामदायक भोजन का प्रतीक है। रसोई में फैली ताज़ी बेक की गई ऐप्पल पाई की खुशबू किसी के भी मुँह में पानी ला सकती है।
यहाँ एक स्वादिष्ट होममेड ऐप्पल पाई बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।
सामग्री
पाई क्रस्ट के लिए:
2 1/2 कप मैदा
1 चम्मच नमक
1 कप (2 स्टिक) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
6-8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
सेब भरने के लिए:
6-7 कप तीखे सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प), छिलके उतारे, कोर निकाले और पतले स्लाइस में कटे हुए
3/4 कप दानेदार चीनी
2 बड़े चम्मच मैदा
1 चम्मच पिसी दालचीनी
1/4 चम्मच पिसा जायफल
1/4 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
असेंबली के लिए:
1 अंडा (अंडे धोने के लिए)
1 बड़ा चम्मच दूध या पानी (अंडे धोने के लिए)
दानेदार चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)
विधि
- एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएँ।
- ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे में तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण मटर के आकार के मक्खन के टुकड़ों के साथ मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
- धीरे-धीरे बर्फ का पानी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, कांटे से मिलाते हुए जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ।
- आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को डिस्क का आकार दें, उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें, और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें।
- आटे से ढकी सतह पर, आटे की एक डिस्क को 9-इंच (23 सेमी) पाई डिश में लगाने के लिए पर्याप्त बड़े आकार में बेल लें। इसे पाई डिश में रखें, अतिरिक्त आटे को काट लें, और फिलिंग तैयार करते समय फ्रिज में रख दें।
- ऊपरी क्रस्ट के लिए दूसरी आटे की डिस्क को एक सर्कल में रोल करें, और इसे एक तरफ रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, कटे हुए सेब, दानेदार चीनी, आटा, दालचीनी, जायफल, नमक और नींबू का रस मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक सेब समान रूप से कोट न हो जाएँ।
- सेब की फिलिंग को तैयार निचली क्रस्ट में चम्मच से डालें, इसे बीच में थोड़ा सा ऊपर की तरफ़ मोड़ें। फिलिंग पर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े लगाएं।
- सेब के ऊपर ऊपरी क्रस्ट रखें। अतिरिक्त आटे को काट लें, 1/2-इंच का ओवरहैंग छोड़ दें। सील करने के लिए ऊपरी और निचले क्रस्ट के किनारों को एक साथ दबाएं।
- बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऊपरी क्रस्ट में कुछ छोटे-छोटे छेद या सजावटी छेद काटें।
- एक छोटे कटोरे में, अंडे और दूध (या पानी) को एक साथ फेंटें। सुनहरा रंग पाने के लिए इस अंडे के घोल को ऊपरी क्रस्ट पर ब्रश करें।
- पाई को बेकिंग शीट पर रखें (ताकि कोई टपकाव न हो) और पहले से गरम ओवन में लगभग 45-55 मिनट तक या क्रस्ट के सुनहरा भूरा होने और फिलिंग के बुलबुले बनने तक बेक करें।
- परोसने से पहले पाई को वायर रैक पर कम से कम 2 घंटे तक ठंडा होने दें। ठंडा होने का यह समय फिलिंग को जमने देता है।
- अपनी क्लासिक एप्पल पाई को स्लाइस करें और चाहें तो एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें। आनंद लें!
# सेब और चेडर ग्रिल्ड चीज़
स्वादिष्ट स्वाद के लिए, सेब और चेडर ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच ट्राई करें। पतले सेब के स्लाइस, शार्प चेडर चीज़ और बटरी ब्रेड के दो स्लाइस के बीच डिजॉन मस्टर्ड का एक स्पर्श स्वाद का एक शानदार संतुलन बनाता है। सुनहरा होने तक ग्रिल किया गया यह सैंडविच नमकीन और मीठे का एक संतोषजनक संयोजन प्रदान करता है, जो इसे एक बेहतरीन लंच या त्वरित डिनर विकल्प बनाता है। स्वादिष्ट सेब और चेडर ग्रिल्ड चीज़ बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहाँ दी गई है:
सामग्री
अपनी पसंदीदा ब्रेड के 2 स्लाइस (जैसे कि खट्टी रोटी या साबुत गेहूं)
2-3 औंस शार्प चेडर चीज़, पतले कटे हुए या कटे हुए
1/2 मध्यम आकार का सेब (जैसे, ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प), पतले कटे हुए
1-2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
वैकल्पिक सामग्री: शहद, डिजॉन मस्टर्ड या एक चुटकी दालचीनी (अतिरिक्त स्वाद के लिए)
विधि
- सेब और चेडर चीज़ को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। अगर आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा शहद, थोड़ा डिजॉन मस्टर्ड या एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं
या अपने सैंडविच पर।
- ब्रेड का एक टुकड़ा लें और एक तरफ नरम मक्खन की एक पतली परत फैलाएं।
- अगर आप शहद, सरसों या दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप ब्रेड स्लाइस के अंदर भी एक पतली परत फैला सकते हैं।
- ब्रेड के बिना मक्खन वाले हिस्से पर चेडर चीज़ की एक परत रखें।
- चीज़ के ऊपर पतले कटे हुए सेब की एक परत डालें।
- अगर आप कोई वैकल्पिक सामग्री जोड़ रहे हैं, तो सेब के स्लाइस के ऊपर छिड़कें या फैलाएँ।
- चेडर चीज़ की एक और परत के साथ समाप्त करें।
- ब्रेड के दूसरे स्लाइस को परतदार सामग्री के ऊपर रखें, मक्खन वाला भाग ऊपर की ओर।
- एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवे को मध्यम आँच पर गर्म करें।
- सैंडविच को सावधानी से गर्म कड़ाही में डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ, या जब तक ब्रेड सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, और चीज़ पिघल न जाए।
- आप सैंडविच को एक स्पैटुला से धीरे से दबा सकते हैं ताकि चीज़ समान रूप से पिघल जाए।
- ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच को कड़ाही से निकालें और एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि चीज़ थोड़ा जम जाए। फिर, इसे तिरछे आधे हिस्से में काटने के लिए एक तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें।
- अपने एप्पल और चेडर ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच को तब परोसें जब यह अभी भी गर्म और चिपचिपा हो। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या यहाँ तक कि एक त्वरित डिनर विकल्प के रूप में भी एकदम सही है।
# दालचीनी और किशमिश के साथ पके हुए सेब
क्या आप एक स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं? पके हुए सेब एक सरल और पौष्टिक विकल्प हैं। सेब के बीच से खोखला निकालें, उन्हें दालचीनी, ब्राउन शुगर और किशमिश के मिश्रण से भरें और नरम होने तक बेक करें। इसका परिणाम एक गर्म, सुगंधित मिठाई है जो मीठी है लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं है, साथ ही एक सुखद नरम बनावट का अतिरिक्त लाभ भी है।
दालचीनी और किशमिश के साथ स्वादिष्ट बेक्ड सेब बनाने के लिए यहाँ चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:
सामग्री
4 मध्यम आकार के सेब (जैसे कि ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प)
1/4 कप किशमिश
1/4 कप ब्राउन शुगर
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 चम्मच पिसा हुआ जायफल
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
1/2 कप गर्म पानी
वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
विधि
- अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।
- सेब को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक पेपर टॉवल से सुखा लें।
- सेब कोरर या छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, सेब से कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें, भरने के लिए एक कुआं बनाने के लिए नीचे लगभग आधा इंच छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि पूरी तरह से न काटें।
- एक छोटे कटोरे में, ब्राउन शुगर, पिसी हुई दालचीनी, पिसा हुआ जायफल और पिसी हुई लौंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
- सेब के बीच से बीज निकाले हुए सेब को बेकिंग डिश में रखें।
- नरम मक्खन को सेब के बीच में समान रूप से फैलाएँ, प्रत्येक सेब के बीच में मक्खन की एक छोटी सी पट्टी रखें।
- प्रत्येक सेब में किशमिश और चीनी और मसाले के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच भरें। प्रत्येक सेब के अंदर भरने को भरने के लिए धीरे से दबाएँ।
- बेकिंग डिश के निचले हिस्से में गर्म पानी डालें। यह सेब के पकने पर एक स्वादिष्ट सिरप बनाने में मदद करेगा।
- बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या सेब के नरम होने तक बेक करें। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सेब के आकार और किस्म के आधार पर बेकिंग का सटीक समय अलग-अलग हो सकता है।
- पके हुए सेब को ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। डिश के निचले हिस्से में सिरप कारमेल हो जाएगा, जिससे एक मीठी चटनी बन जाएगी।
- पके हुए सेब को गर्म परोसें। आप उन्हें ऐसे ही खा सकते हैं, या अतिरिक्त स्वाद के लिए वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप या व्हीप्ड क्रीम का एक बड़ा टुकड़ा मिला सकते हैं।
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# सेब का सलाद
सेब का सलाद एक ताज़ा साइड डिश है जो सेब के कुरकुरेपन को गोभी के कुरकुरेपन के साथ मिलाता है। पतले कटे हुए सेब को कटी हुई गोभी, गाजर और मेयोनेज़, सेब साइडर सिरका और शहद के स्पर्श से बनी एक तीखी ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। यह ग्रिल्ड मीट, सैंडविच या पिकनिक सलाद के साथ बहुत बढ़िया संगत है।
स्वादिष्ट एप्पल स्लॉ बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है:
सामग्री
स्लॉ के लिए:
2 मध्यम आकार के सेब (जैसे, ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प), जुलिएन या कद्दूकस किए हुए
1/2 छोटी हरी गोभी, बारीक कटी हुई
2 गाजर, छीली और कद्दूकस की हुई
1/4 कप ताजा अजमोद के पत्ते, कटे हुए (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
ड्रेसिंग के लिए:
1/2 कप मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर सिरका
1 बड़ा चम्मच शहद
1 चम्मच डिजॉन सरसों
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
विधि
- सेब को जुलिएन या कद्दूकस करें, रंग और पोषण बढ़ाने के लिए छिलका लगा रहने दें।
- बारीक
गोभी को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इसके लिए आप बॉक्स ग्रेटर या ग्रेटिंग अटैचमेंट वाले फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कटे हुए/कद्दूकस किए हुए सेब, कटी हुई गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- एक अलग बाउल में, मेयोनेज़, एप्पल साइडर विनेगर, शहद, डिजॉन मस्टर्ड, नमक और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक ड्रेसिंग स्मूद और अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
- बड़े मिक्सिंग बाउल में तैयार किए गए स्लाव की सामग्री पर ड्रेसिंग डालें।
- धीरे-धीरे सब कुछ एक साथ मिलाएँ जब तक कि स्लाव ड्रेसिंग से समान रूप से कोट न हो जाए। सुनिश्चित करें कि सेब, गोभी और गाजर अच्छी तरह से मिक्स हो गए हैं।
- बाउल को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे फ्लेवर मिल जाएँगे और स्लाव कुरकुरा और ताज़ा हो जाएगा।
- परोसने से पहले, स्लाव को एक बार फिर से हिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि ड्रेसिंग समान रूप से वितरित हो गई है। अगर चाहें तो कटी हुई ताज़ी अजमोद से गार्निश करें।
- अपने सेब के सलाद को ग्रिल्ड मीट, सैंडविच के साथ साइड डिश के रूप में या टैको के लिए टॉपिंग के रूप में परोसें। यह आपके भोजन के लिए एक बहुमुखी और ताज़ा जोड़ है।
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# सेब से भरा फ्रेंच टोस्ट
सेब से भरे फ्रेंच टोस्ट के साथ अपने नाश्ते को एक स्वादिष्ट अनुभव में बदल दें। ब्रेड के मोटे स्लाइस को कटे हुए सेब, दालचीनी और क्रीम चीज़ के मिश्रण से भरा जाता है, फिर अंडे के घोल में डुबोया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। नाश्ते के लिए इसे मेपल सिरप या पाउडर चीनी के साथ परोसें जो स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों है।
स्वादिष्ट एप्पल-स्टफ्ड फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है:
एप्पल फिलिंग के लिए:
2 सेब (जैसे, ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प), छिलके उतारे, कोर निकाले और कटे हुए
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 चम्मच पिसा हुआ जायफल
1/4 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
चुटकी भर नमक
फ्रेंच टोस्ट के लिए:
अपनी पसंदीदा ब्रेड के 4 मोटे स्लाइस (जैसे फ्रेंच ब्रेड या ब्रियोचे)
4 बड़े अंडे
1/2 कप दूध
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
चुटकी भर नमक
खाना पकाने के लिए मक्खन या तेल
परोसने के लिए (वैकल्पिक):
मेपल सिरप
पाउडर चीनी
व्हीप्ड क्रीम
कटे हुए केले या जामुन
विधि
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ।
- कटे हुए सेब डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें।
- ब्राउन शुगर, पिसी दालचीनी, पिसा जायफल, वेनिला अर्क और एक चुटकी नमक डालकर मिलाएँ। 3-4 मिनट तक पकाएँ या जब तक सेब नरम न हो जाएँ और मसालेदार कारमेल में लिपट न जाएँ।
- एक उथले बर्तन या कटोरे में, अंडे, दूध, पिसी दालचीनी, वेनिला अर्क और एक चुटकी नमक को एक साथ फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में ब्रेड का एक टुकड़ा रखें, इसे प्रत्येक तरफ लगभग 20-30 सेकंड तक भिगोने दें।
- मध्यम-तेज़ आँच पर एक कड़ाही या तवा गरम करें और चिपकने से बचाने के लिए उसमें थोड़ा मक्खन या तेल डालें।
- भीगी हुई ब्रेड को सावधानी से गर्म कड़ाही में डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएँ, या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।
- ब्रेड के बचे हुए स्लाइस के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- एक प्लेट पर फ्रेंच टोस्ट का एक टुकड़ा रखें।
- फ्रेंच टोस्ट के बीच में तले हुए सेब के मिश्रण का एक बड़ा हिस्सा चम्मच से डालें।
- सैंडविच बनाने के लिए ऊपर से फ्रेंच टोस्ट का एक और टुकड़ा रखें।
- अपने सेब-भरे फ्रेंच टोस्ट सैंडविच को मेपल सिरप, पाउडर चीनी, व्हीप्ड क्रीम, या ताजा कटे हुए केले या जामुन के साथ गार्निश करें, अगर आप चाहें तो।
- अपने सेब-भरे फ्रेंच टोस्ट को गरमागरम परोसें और मीठे, मसालेदार सेब और कुरकुरे, अंडे वाले फ्रेंच टोस्ट के अद्भुत संयोजन का आनंद लें।
Ritisha Jaiswal
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