सेब, गाजर और दालचीनी का हलवा

हयात सेंट्रिक बैंग्लुरु के हेड शेफ़, शेफ़ गौरव रामकृष्णन की यह रेसिपी मौसमी फलों से प्लेट में एक अलग स्वाद परोसती है. आप ट्राय सकते हैं!

सामग्री

3 टेबलस्पून घी (अलग-अलग इस्तेमाल के लिए)

1 टेबलस्पून कटे हुए पिस्ते, मिक्स ड्रायफ्रूट्स और किशमिश, सजाने के लिए

1 किलो (10 से 12) गाजर, कद्दूकस किया हुआ

5 लाल सेब, टुकड़ों में कटा हुआ

1 लीटर दूध

1 कप शक्कर

1 टीस्पून दालचीनी पाउडर

½ टीस्पून इलायची पाउडर

विधि

एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करके उसमें घी डालें. घी में कटे हुआ पिस्ता और अन्य मेवे डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. यदि आप किशमिश डाल रहे हैं तो उसे भी डालकर हल्का भून लें. सभी को निकाल कर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें.

एक बड़े पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और से तेज़ आंच पर चलाते हुए गाजर को पांच मिनट तक भूनें. इसके बाद और फिर कटा हुआ सेब डालें और पांच मिनट तक और भून लें, ताकि सेब और गाजर की नमी निकल जाए.

अब दूध डालें और इसे गाजर और सेब के साथ उबलने दें. इसके बाद आंच धीमी कर दें और अच्छी तरह से पकाएं. इस प्रक्रिया में 25-30 मिनट लगेगा.

दूध पूरी तरह से जब सूख जाए तो हलवे में शक्कर और दालचीनी पाउडर डालें. शक्कर पिघलने के बाद एक बार फिर हलवे को सूखने तक पकाएं.

इलायची पावडर और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

भुने हुए मेवे और किशमिश से गार्निश करें.

सर्व करें.