Annakoot: भगवान कृष्ण को लगाए अन्नकूट की सब्जी का भोग

Annakoot रेसिपी : दिवाली के ठीक अगले ही दिन गोवर्धन पूजा मनाई जाती है। हिंदू धर्म में इस त्यौहार का बड़ा ही महत्व है। इसी दिन भगवान श्रीकृष्ण ने इंद्रदेव का घमंड चूर करने से लिए अपनी छोटी उंगली पर गोवर्धन पर्वत को धारण किया था। बस उसी दिन से प्रकृति के संरक्षण और उसके महत्व को सेलिब्रेट करने के लिए गोवर्धन पूजा मनाई जाती है। हर त्यौहार की अपनी एक खास डिश होती है जो पारंपरिक रूप से उसी दिन बनाई जाती हैं । गोवर्धन पूजा से भी एक स्पेशल डिश जुड़ी हुई है जिसका नाम है अन्नकूट की सब्जी। इस दिन खास तौर पर इस सब्जी को बनाया जाता है और भगवान श्रीकृष्ण को भोग लगाया जाता है। ये खाने में बहुत ही टेस्टी और हेल्दी होती है। आज इसी की एकदम हलवाई स्टाइल रेसिपी देखते हैं।

अन्नकूट की सब्जी बनाने की सामग्री

अन्नकूट की सब्जी खासतौर से गोवर्धन पूजा के दिन ही बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए 56 से भी ज्यादा सब्जियां डाली जा सकती हैं। ये एक तरह की मिक्स वेजिटेबल सब्जी है। आप अपने पास उपलब्ध ढेर सारी सब्जियां ले सकती हैं। बस ध्यान रखें कि इसे सात्विक तरीके से बनाएं यानी लहसुन और प्याज को शामिल ना करें। यहां हम आपको कुछ सब्जियां बता रहे हैं जिनका इस्तेमाल आप कर सकती हैं। जैसे - आलू, गाजर, बींस, पालक, मेथी, फूलगोभी, पत्तागोभी, कद्दू, कच्चा केला, कच्चा पपीता, मटर, शलगम, टमाटर, आंवला, कद्दू, बैंगन, सीताफल, मूली के पत्ते, सिंघाड़ा, सूरन यानी जिमिकंद, हरी मिर्च, तुरई आदिइसके अलावा आपको कुछ बेसिक मसालों की जरूरत होगी। जैसे - दो बड़े चम्मच सरसों का तेल, एक इंच अदरक का टुकड़ा, एक चुटकी हींग, एक चम्मच जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक और हरी मिर्च।

बनाने की विधि

अन्नकूट की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अपने पास मौजूद सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें और इन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में तेल गर्म होने के लिए रख दें। इसमें जीरा, हींग, अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। जब ये अच्छे से तड़क जाएं तब इसमें हल्दी, धनिया और मिर्च जैसे बेसिक मसाले डालकर भून लें। हालांकि इस स्टेज पर नमक ना डालें। अब दो से तीन मिनट तक भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें और इसे ढककर थोड़ी देर पकने के लिए छोड़ दें।अब बारी आती है इसमें कटी हुई सब्जियों को मिलाने की। इसमें सबसे पहले आलू डालें और फिर उसके बाद ही बाकी सब्जियों को मिलाएं। अब स्वादानुसार नमक डलाकर मिस करें। सब्जी को अच्छे से चलाएं और ढककर लगभग 15 से 20 मिनट के लिए पकने को छोड़ दें। बीच बीच में सब्जी को चलाना ना भूलें। सब्जी के तैयार होते ही चाट मसाला और बारीक कटे हरे धनिया से गार्निश करें। तो लीजिए तैयार है आपकी अन्नकूट की सब्जी। इसके भगवान श्रीकृष्ण को भोग लगाएं फिर सबको सर्व करें।