अन्नकूट जानिए इसे बनाने की आसान विधि, रेसिपी

देशभर में आज 26 अक्टूबर को गोवर्धन पूजा का त्योहार मनाया जा रहा है. इस दिन अन्नकूट का प्रसाद बनाया जाता है और श्री कृष्ण को इसका भोग लगाया जाता है। इनके अलावा इंद्र देव, अग्नि देव, वरुण देव आदि की भी पूजा की जाती है। वैसे तो हर साल दिवाली के अगले दिन गोवर्धन पूजा की जाती है, लेकिन इस साल दिवाली के अगले दिन सूर्य ग्रहण लगने के कारण गोवर्धन पूजा का त्योहार 26 अक्टूबर को मनाया जा रहा है. गोवर्धन पूजा को अन्नकूट भी कहा जाता है क्योंकि इस दिन अन्नकूट का प्रसाद बनाया जाता है और पूजा के दौरान इसे भगवान कृष्ण को अर्पित किया जाता है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

अन्नकूट प्रसाद बनाने के लिए सभी सब्जियां जैसे पत्तागोभी, गाजर, कद्दू, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, लौकी, बैंगन, आलू, सिंघाड़ा, जिमीकंद यानी सूरन लें. अगर इतनी सब्जियां न हों तो मूली, पत्तागोभी और बैंगन से भी अन्नकूट का व्यंजन बनाया जा सकता है.

सामग्री:

2 चम्मच सरसों का तेल,

4 इंच लम्बा पिसा हुआ अदरक,

4-6 हरी मिर्च,

4-6 चुटकी हींग,

2-3 तेज पत्ते,

2 चम्मच जीरा,

2 चम्मच हल्दी पाउडर,

4 चम्मच धनिया पाउडर,

3/4 चम्मच लाल मिर्च,

एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

2/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार) नमक

200 ग्राम (बारीक कटा हुआ) हरा धनियां

अन्नकूट की सब्जी बनाने की विधि:

-अन्नकूट की सब्जी बनाने के लिए सभी सब्जियों को काट कर धो लीजिये.

- सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें. - हल्का गर्म होने पर इसमें जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च डालें. 2 मिनट बाद धनिया, मिर्च और हल्दी पाउडर डालें.

- करीब 5 मिनट तक मसाले को भूनने के बाद इसमें पानी डाल दीजिए.

- पानी डालने के बाद मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक इसमें से तेल अलग न होने लगे.

- इस दौरान आपको गैस को धीमी आंच पर ही रखना है. इसके बाद हम इसमें तेजपत्ता डालेंगे.

- इसके बाद इसमें कटे हुए आलू और सिंघाड़ा डालकर चलाएं.

- 2 मिनट तक चलाने के बाद इसमें बची हुई सभी सब्जियां डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

- इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें.

- बेहतर स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा काला नमक भी मिला सकते हैं.

- अब ऊपर से एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर सब्जी को ढककर पकने दें.

- बीच-बीच में सब्जियों को चलाते रहें.

- 10-15 मिनट बाद जब आप सब्जी के पास जाएं तो उसे चाट मसाला और धनियां से सजाकर भगवान कृष्ण को भोग लगाएं.