भगवान को लगाया जाता है अन्नकूट का भोग, ऐसे बनाएं रेसिपी

लाइफ स्टाइल : हर साल दिवाली के अगले दिन गोवर्धन पूजा का पवित्र त्योहार मनाया जाता है। लेकिन इस बार सूर्य ग्रहण के कारण दिवाली के दूसरे दिन गोवर्धन पूजा की जाएगी. गोवर्धन पूजा के दिन प्रसाद के रूप में अन्नकूट का भोग लगाया जाता है। अन्नकूट कई सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है. इसका लाजवाब स्वाद हर किसी को पसंद आता है. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.

सब्जियों की आवश्यकता है

- आलू 2

- बैंगन 2-3 छोटे साइज के

- फूलगोभी 1 छोटा फूल

- बीन्स 100 ग्राम (कटी हुई 3/4 कप)

- साग 100 ग्राम (3/4 कप)

- गाजर 1

- मूली 1

-टिंडा 2

- अरबी 1

- भिन्डी 6-7

-परवल 2-3

-शिमला मिर्च 1

- लौकी 3 इंच का टुकड़ा

- कच्चा केला 1

-कद्दू का छोटा सा टुकड़ा

- टमाटर 4 से 5

आवश्यक मसाले

- अदरक 2 इंच लंबा टुकड़ा

- हरी मिर्च 2-3

- हरी मेथी कटी हुई एक छोटी कटोरी

- तेल 3-4 बड़े चम्मच

- हींग 2-3 चुटकी

- जीरा एक चम्मच

- हल्दी पाउडर एक चम्मच

-धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच

- लाल मिर्च 3/4 छोटी चम्मच

- अमचूर पाउडर आधा छोटा चम्मच (अगर आप चाहें)

- गरम मसाला एक चम्मच

- नमक 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

- धनिया 100 ग्राम (एक कप बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि:

सभी सब्जियों को साफ कर लीजिये, आलू छील लीजिये, बैंगन के डंठल तोड़ दीजिये, फूलगोभी के फूल तोड़ दीजिये, फलियों के दोनों तरफ से धागे निकाल दीजिये, सांगरी के दोनों तरफ से डंठल काट लीजिये, गाजर छील कर डंठल हटा दीजिये. दीजिए, मूली को छीलकर डंठल हटा दीजिए, टिंडा और अरबी को छील लीजिए, भिंडी के दोनों तरफ के डंठल काट दीजिए, परवल को छीलकर दोनों तरफ के डंठल हटा दीजिए, शिमला मिर्च के डंठल हटा दीजिए और 2 टुकड़ों में काट लीजिए. टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये, लौकी को छील लीजिये, केले को छील लीजिये, इन सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लीजिये.

धुली हुई सब्जियों से पानी निकाल दीजिये, आलू, बैंगन, केला को छोड़कर बाकी सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये, मूली के पत्तों को भी बारीक काट लीजिये. सारी सब्जियां कट चुकी हैं. टमाटरों को धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये, धोइये और काट लीजिये, अदरक छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. धनिये को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़ी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये और तड़काइये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल कर हल्का सा भून लीजिये, हरी मिर्च और अदरक डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिये.

- अब सभी कटी हुई सब्जियां डालें, आलू, बैंगन और केला भी काट लें, नमक और लाल मिर्च डालें और सब्जी को चलाते हुए मिलाएं, सब्जी में लगभग एक कप पानी डालें और सब्जी को ढककर तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं. उबाल आने के बाद इसे धीमी आंच पर पकने दीजिए, 5 मिनट बाद सब्जी को चम्मच से चलाकर देख लीजिए कि सब्जी नरम हो गई है, सब्जी को फिर से 5 मिनिट के लिए ढक दीजिए और धीमी आंच पर पकने दीजिए, देख लीजिए कि सब्जी नरम तो नहीं हो गई है. नरम होने पर इसे ढक दीजिए. - इसे और पकने दें, जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएं और सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं. सब्जी में गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल दीजिये. गैस बंद कर दीजिये.