गोवर्धन पूजा के दिन लगाया जाता है अन्नकूट का भोग, रेसिपी

लाइफ स्टाइल: दिवाली का अगला दिन गोवर्धन पूजा के लिए जाना जाता है जिस दिन मंदिरों में प्रसाद के रूप में अन्नकूट का भोग लगाया जाता है। अलग-अलग तरह की सब्जियों से बना व्यंजन अन्नकूट हर किसी को पसंद होता है. आज इस कड़ी में हम आपको बताने जा रहे हैं कि अन्नकूट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।

सब्जियों की आवश्यकता है

- आलू 2

- बैंगन 2-3 छोटे साइज के

- फूलगोभी 1 छोटा फूल

- बीन्स 100 ग्राम (कटी हुई 3/4 कप)

- साग 100 ग्राम (3/4 कप)

- गाजर 1

- मूली 1

-टिंडा 2

- अरबी 1

- भिन्डी 6-7

-परवल 2-3

-शिमला मिर्च 1

- लौकी 3 इंच का टुकड़ा

- कच्चा केला 1

-कद्दू का छोटा सा टुकड़ा

- टमाटर 4-5

आवश्यक मसाले

- अदरक 2 इंच लंबा टुकड़ा

- हरी मिर्च 2-3

- हरी मेथी कटी हुई, एक छोटी कटोरी

- तेल 3-4 बड़े चम्मच

- हींग 2-3 चुटकी

- जीरा एक चम्मच

- हल्दी पाउडर एक चम्मच

- धनिया पाउडर 2 1 चम्मच

- लाल मिर्च 3/4 छोटी चम्मच

- अमचूर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच (अगर आप चाहें)

- गरम मसाला 1 चम्मच

- नमक 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

- धनिया पत्ती 100 ग्राम (बारीक कटी एक कप)

बनाने की विधि

- सभी सब्जियों को साफ कर लीजिए, आलू छील लीजिए, बैंगन के डंठल तोड़ दीजिए, फूलगोभी के फूल तोड़ दीजिए, फलियों के दोनों तरफ से धागे निकाल दीजिए, सांगरी के दोनों तरफ से डंठल काट लीजिए, गाजर छील लीजिए और डंठल काट लीजिए. मूली को छीलकर डंठल हटा दीजिए, टिंडा और अरबी को छीलकर, भिन्डी के दोनों तरफ के डंठल तोड़ दीजिए, परवल को छीलकर दोनों तरफ के डंठल हटा दीजिए, शिमला मिर्च के डंठल हटा कर 2 टुकड़ों में काट लीजिए. और बीज निकाल दीजिये. लौकी को छीलिये, केले को छीलिये, इन सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लीजिये.

- धुली हुई सब्जियों से पानी निकाल दें, आलू, बैंगन, केला को छोड़कर बाकी सब्जियां मध्यम आकार में काट लें, मूली के पत्तों को भी बारीक काट लें. सारी सब्जियां कट चुकी हैं.

- टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, हरी मिर्च के डंठल तोड़कर धोकर काट लीजिए, अदरक को छीलकर धो लीजिए और कद्दूकस कर लीजिए. धनिये को साफ करके छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

- एक बड़ी कढ़ाई में तेल गरम करें, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़काएं, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालकर हल्का सा भून लें, हरी मिर्च, अदरक डालकर मसाले को हल्का सा भून लें.

- अब सभी कटी हुई सब्जियां डालें, कटे हुए आलू, बैंगन और केला डालें, नमक और लाल मिर्च डालें और सब्जी को चलाते हुए मिलाएं, सब्जी में लगभग एक कप पानी डालें और सब्जी को ढककर तेज गैस पर उबाल आने तक पकाएं. . . उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर पकने दीजिए, 5 मिनट बाद सब्जी को चम्मच से चलाकर देख लीजिए कि सब्जी नरम हो गई है, सब्जी को फिर से 5 मिनिट के लिए ढक दीजिए और धीमी आंच पर पकने दीजिए, देख लीजिए कि सब्जी नरम हो गई है या नहीं. नरम होने पर इसे ढक दीजिए. - इसे और पकने दें, जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएं और सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं. सब्जी में गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल दीजिये. गैस बंद कर दीजिये.