Andhra style पालक की चटनी का स्वाद लाजवाब

Life Style लाइफ स्टाइल : भारतीय व्यंजनों में पापड़ और चटनी परोसी जाती है। भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग चटनी बनाई जाती है। वैसे तो आपने हरे धनिये और टमाटर की चटनी के बारे में तो सुना ही होगा। लेकिन क्या आपने कभी पालक की चटनी खाई है? इस चटनी का उत्पादन मुख्य रूप से दक्षिण भारत में किया जाता है। आप इसे पकाकर रोटी और चावल के साथ भी परोस सकते हैं. इसे बनाकर कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है. यहां देखें इसे कैसे करें-

1 कप कटा हुआ पालक

1/2 चम्मच बधुआ साग

3 मध्यम हरी मिर्च

लहसुन की 4-5 कलियाँ

1/2 चम्मच सरसों

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच चना दाल

नमक

इमली का छोटा टुकड़ा

3 बड़े चम्मच तेल: चटनी बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, साफ पत्ते छांट लें. - अब पालक को बारीक काट लें, फिर एक पैन में एक चम्मच मक्खन गर्म करें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च, इमली और लहसुन डालें. अच्छे से भून लीजिए. - फिर पालक डालकर 5 मिनट तक पकाएं. जब पालक तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें. ठंडा होने पर इस भुने हुए मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें। नमक और जीरा डालकर पीस लें. - अब इसे एक कंटेनर में निकाल लें और फिर एक पैन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें. - फिर इसमें सूखी दाल, राई और साबुत मसाले डालकर पकाएं. जब रंग बदल जाए तो आंच बंद कर दें. इसे पालक की चटनी में मिलाएं और आपका काम हो गया। पालक की चटनी थोड़ी दरदरी पिसी हुई हो तो ज्यादा अच्छी लगती है.