अमृतसरी छोले रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आपको पंजाबी खाना पसंद है, तो आपको स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ यह आसान अमृतसरी छोले की रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। यह अमृतसरी छोले मसाला आपके स्वाद के लिए एक ट्रीट है, चाहे आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तय करें। उचित समय में परोसने के लिए तैयार, इस अमृतसरी छोले की रेसिपी को कुलचे, भटूरे, पूरी या सादे चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, यहाँ तक कि स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग भी इस आसान अमृतसरी छोले की रेसिपी को पसंद करेंगे। बस इसमें दही या लस्सी डालें और आपका खाना तैयार है! अमृतसरी छोले छोले से काफी मिलते-जुलते हैं, बस फर्क इस डिश को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों के मिश्रण का है। पंजाब में इसे अक्सर स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह आसान छोले की रेसिपी आपके किचन में आसानी से उपलब्ध सामग्री का एक बेहतरीन मसालेदार मिश्रण है। आप इस आसान पंजाबी रेसिपी को किटी पार्टी, पॉट लक और यहाँ तक कि बुफे के लिए भी बना सकते हैं। अपने मेहमानों के लिए यह स्वादिष्ट पंजाबी छोले की रेसिपी बनाएँ और वे इसका भरपूर आनंद लेंगे। वैसे तो मूल रेसिपी में बहुत ज़्यादा बदलाव करने की गुंजाइश नहीं है, लेकिन फिर भी आप अपनी पसंद के हिसाब से इस डिश में कुछ नया कर सकते हैं। आप अमृतसरी छोले को कुल्चा, भटूरे या पूरी के साथ खा सकते हैं और साथ में एक गिलास ठंडी लस्सी भी पी सकते हैं। इसे घर पर ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका मज़ा लें!

500 ग्राम छोले

4 प्याज़

10 काली इलायची

2 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर

3 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट

स्वादानुसार नमक

1 गुच्छा धनिया पत्ता

3 छोटा चम्मच जीरा

2 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर

4 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

3 टी बैग

6 टमाटर

4 छोटा चम्मच अनार के दाने

3 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

6 हरी मिर्च

4 बड़ा चम्मच घी

2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च

2 छोटा चम्मच हल्दी

4 तेज पत्ता

6 कप पानी

चरण 1 भीगे हुए छोले में काली चाय की थैलियाँ और इलायची डालकर पानी मिलाएँ

घर पर स्वादिष्ट अमृतसरी छोले बनाने के लिए, आप छोले बनाने से शुरुआत कर सकते हैं। भीगे हुए छोले (8-10 घंटे) को छान लें और अच्छी तरह धो लें। फिर से छान लें और एक गहरे पैन में डालें। थोड़ा पानी, काली चाय की थैलियाँ और इलायची डालें।

चरण 2 छोले को नरम होने तक उबालें

मध्यम आँच पर रखें और छोले के नरम होने तक 30 से 40 मिनट तक पकाएँ। छोले को फिर से छान लें, लगभग 2 से 3 कप पानी बचाकर रखें। चाय की थैलियाँ और इलायची फेंक दें।

चरण 3 ब्लेंडर में मसाले डालें और चिकना पेस्ट बनाने के लिए पीसें

अनार के दाने, आम का पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर को ब्लेंडर में मिलाएँ। इन सभी सामग्रियों को एक साथ पीस लें। लगभग 1 से 1 1/2 कप पानी डालें और एक चिकना पेस्ट बना लें।

चरण 4 छोले और मसाले के पेस्ट को भुने हुए प्याज़ और टमाटर में डालें, अच्छी तरह पकाएँ

फिर मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें। छोले और पिसा हुआ पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। एक छोटे फ्राइंग पैन में घी गरम करें। प्याज़ और तेजपत्ता को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर डालें और अच्छी तरह से भूनें। इसे छोले में बचा हुआ पानी डालकर मिलाएँ। इसे निकालकर चावल, रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें। उबाल आने दें और तब तक पकाएँ जब तक कि ग्रेवी में बहुत कम पानी न रह जाए। आपके अमृतसरी छोले तैयार हैं। कटे हुए प्याज़ और धनिया पत्ती से गार्निश करें।