हेल्थ के लिए फायदेमंद है आंवला लौंजी

आंवला लौंजी के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Amla Launji

आंवला - Indian Gooseberry - 250 ग्राम

सरसों का तेल - Mustard Oil - 2 बड़े चम्मच

मेथी दाना - Fenugreek Seeds - 1 छोटी चम्मच

सौंफ - Fennel Seeds - 1 छोटी चम्मच

हींग - Asafoetida - 1 पिंच

अदरक - Ginger - 1 बड़े चम्मच, ग्रेटेड

हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच

सौंफ पाउडर - Fennel Powder - 3 छोटी चम्मच

जीरा पाउडर - Cumin Powder - ½ छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1 छोटी चम्मच

गरम मसाला - Garam Masala - ½ छोटी चम्मच

नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच

काला नमक - Black Salt - ¾ छोटी चम्मच

गुड़ - Jaggery - ¾ कप (150 ग्राम)

आंवला लौंजी बनाने की विधि Process of making Sweet Amla Pickle

भगोने में 2 कप पानी डाल कर उबाल आने दीजिए. उबाल आने पर 8 आंवला (250 ग्राम) पानी में डाल कर ढक कर हल्के नरम होने तक पकाएं. इनके नरम होने पर इन्हें पानी से निकाल कर ठंडे होने रख दीजिए. ठंडा होने पर इसकी एक-एक कली अलग कर लीजिए.

फिर पेन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में 1 छोटी चम्मच साबुत सौंफ और 1 छोटी चम्मच मेथी दाना डाल कर हल्का भूनिए. फ्लेम धीमी करके इसमें 1 पिंच हींग, 1 बड़े चम्मच ग्रेटेड अदरक, कटे हुए आंवला, 1 छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 3 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच नमक, ¾ छोटी चम्मच काला नमक और ¾ कप गुड़ डालिए.

सब को अच्छे से मिला कर गुड़ के पिघलने तक इसे पकाएं. इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए धीमी फ्लेम पर पकाना है. गुड़ के पिघल जाने पर इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं, पक जाने पर फ्लेम बंद करके इसे ठंडा होने दीजिए. इस तरह आंवला की लौंजी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे 2 दिन तक रखिए, इसे आप दो दिन के बाद खा सकते हैं.