घर पर बनाये लाजवाब स्नैक महाराष्ट्रीयन मसालेदार भडंग, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : भडंग एक कुरकुरा और मसालेदार महाराष्ट्रीयन चिवड़ा है जो गाढ़े मुरमुरे से बनाया जाता है, जिसे कुरमुरा या मुरमुरा के नाम से भी जाना जाता है। इसमें मूंगफली, सूखे नारियल के टुकड़े (कोपरा), करी पत्ते, और लाल मिर्च और हल्दी पाउडर के साथ मिलाया जाता है।

इस स्नैक का प्रत्येक टुकड़ा स्वाद से भरपूर होता है जो आपकी स्वाद कलिकाओं को नाचने पर मजबूर कर देता है! मूंगफली, सूखा नारियल और करी पत्ते का संयोजन इसे एक अद्भुत कुरकुरापन और बनावट देता है। पूरे महाराष्ट्र और कर्नाटक में भडंग के विभिन्न संस्करण हैं। कुछ, जैसे सांगली और कोल्हापुर के, अत्यधिक मसालेदार और स्वाद से भरपूर हैं।

भडंग बनाना बेहद आसान और त्वरित है। यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे हर घर में पाए जाने वाले बुनियादी मसालों का उपयोग करके मिनटों में तैयार किया जा सकता है। यह हमारा पसंदीदा शाम का नाश्ता है, जो एक गर्म कप चाय के साथ उत्तम है!

सामग्री

200 ग्राम मुरमुरे

1/2 कप कच्ची मूंगफली

1/4 कप सूखे नारियल के टुकड़े

1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच हींग

4 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर (आपको कितना तीखा पसंद है उस पर निर्भर करता है)

2 चम्मच धनिया पाउडर

2 चम्मच जीरा पाउडर

2 चम्मच गरम मसाला

9-10 नग. करी पत्ते

1 बड़ा चम्मच चीनी

स्वाद के लिए नमक

3 बड़े चम्मच तेल

तरीका

- एक भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें.

- राई डालें, जब राई चटकने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर, हींग, करी पत्ता, नारियल के टुकड़े और मूंगफली डालें. आंच धीमी रखें.

- मूंगफली का रंग हल्का भूरा होने तक 2 मिनट तक भून लीजिए.

- अब आंच बंद कर दें, इसमें एक कप कुरमुरा/मुरमुरा डालें, इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें. मिलाएं और अब बचा हुआ कुरमुरा/मुरमुरा डालें।

- अब कुरमुरा/मुरमुरा को मसाले के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर अब कुरमुरा/मुरमुरा भूनना शुरू करें. कुरमुरा/मुरमुरा को लगातार कुरकुरा होने तक भूनिये. धीमी से मध्यम आंच पर इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लग सकता है।

- जब कुरमुरा/मुरमुरा कुरकुरा हो जाए और सारे मसाले से ढक जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और एक मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।

- भड़ंग/मसालेदार मुरमुरा चिवड़ा तैयार है.

- जब भडंग ठंडा हो जाए तो इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें.

- भडंग को गर्म चाय के साथ या दोपहर के भोजन के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।