पापड़ों से बनाने की लाजवाब रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | गर्मी के दिनों में सब्जियों के विकल्प सीमित हो जाते हैं. ऐसे में तमाम महिलाओं के लिए रोज की एक परेशानी ये सोचना है कि खाने में कुछ अलग क्या बनाया जाए. ऐसे में आज हम आपको बताएंगे दाल के पापड़ की सब्जी. आमतौर पर आपने दाल के पापड़ों को भूनकर या फ्राई करके खाया होगा, लेकिन राजस्थान में इन पापड़ों से लाजवाब सब्जी बनाई जाती है. तो अगर आप भी रोज—रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं तो इस सब्जी को ट्राई कर सकते हैं.

सामग्री : पापड़ चार, आधा कप दही थोड़ा खट्टा, दो हरी मिर्च कटी हुई, तीन बड़े चम्मच तेल, आधा चम्मच जीरा, दो चुटकी हींग, हरा धनिया, आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार.

ऐसे करें तैयार

पापड़ की सब्जी बनाना बहुत आसान है. इसके लिए सबसे पहले दही को अच्छे से मथानी से मथ लीजिए. याद रखिए दही तुरंत फ्रिज से निकालकर इस्तेमाल न करें, वर्ना सब्जी फट सकती है.अब एक कढ़ाई में तेल गर्म कीजिए. इसके बाद हींग, जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनिए. फिर हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च डालिए. थोड़ा सा पानी डालकर पकाइए. इसके बाद दही डालकर चमचे से तब तक चलाते रहिए, जब तक सब्जी में उबाल न आ जाए. फिर नमक और कसूरी मेथी डालिए और कच्चे पापड़ के छोटे टुकड़े करके डाल दीजिए. कुछ देर धीमी आंच पर पकाइए. फिर हरा धनिया डालकर सर्व कीजिए.

सुझाव

1. अगर आप प्याज लहसुन खाते हैं तो इसमें हींग—जीरा डालने के बाद प्याज लहसुन का मसाला डाल सकते हैं. फिर हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर डालें और दो टमाटर की प्यूरी डाल दें. जब मसाले से तेल अलग हो जाए तब इसमें दही मिक्स करें. बाकी विधि वैसे ही रहेगी.

2. वैसे ये सब्जी तीखी बनती है, लेकिन आप अपने स्वादानुसार मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं.

3. दही डालने के बाद जब उबाल आ जाए, तभी सब्जी में नमक मिलाएं वर्ना सब्जी फट भी सकती है.

4. कुछ लोग इस सब्जी में पापड़ को भूनकर डालते हैं, आप चाहें तो कच्चा या भूनकर डाल सकते हैं.