लंच हो या डिनर दोनों में कमाल पंजाबी डिश अमृतसरी छोले

लाइफ स्टाइल : कई लोगों को मसालेदार खाना पसंद होता है. ऐसे में पंजाबी फूड डिश अमृतसरी छोले उनके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। वैसे भी पंजाबी खाना काफी लोकप्रिय है. ज्यादातर घरों में पंजाबी व्यंजन खान-पान का हिस्सा बन गए हैं। अगर आप भी कोई मसालेदार रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो अमृतसरी छोले परफेक्ट रहेंगे. इसे बनाने के लिए चने का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा इसमें कई मसाले भी डाले जाते हैं जो इसके स्वाद को बढ़ा देते हैं. इन्हें आप लंच या डिनर किसी भी समय बना सकते हैं. इसे आप परांठे या चावल के साथ परोसेंगे तो खाने वाले को मजा आएगा और वह इसकी तारीफ करते नहीं थकेंगे.

सामग्री

चना - 1 कप

प्याज बारीक कटा हुआ - 2

टमाटर बारीक कटे हुए - 2

लहसुन कटा हुआ - 7-8 कलियाँ

अदरक बारीक कटा हुआ - 1 इंच का टुकड़ा

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

तेजपत्ता – 2

बड़ी इलायची- 2

हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई - 2

लौंग - 2

चाय बैग - 1

कसूरी मेथी - 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर

– 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 1

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले चने लें और उन्हें कम से कम 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.

- इसके बाद चने का पानी निकाल कर कुकर में डाल दीजिए.

- अब कुकर में ढाई कप पानी डालें और इसमें बड़ी इलायची, लौंग, तेजपत्ता, मीठा सोडा, टी बैग और नमक डालें.

- फिर कुकर को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखें. - चने को कुकर की 4 सीटी आने तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें.

- अब एक पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर तड़काएं. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें.

- कुछ सेकेंड तक कलछी से चलाने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालें और करीब 2 मिनट तक भूनें.

जब प्याज नरम हो जाए और हल्का भूरा दिखने लगे तो इसमें बाकी सारे मसाले और नमक डाल दें.

- अब कसूरी मेथी को हाथ से मसल कर इस मसाले में डाल दीजिए और करीब एक मिनट तक भून लीजिए.

- फिर बारीक कटे टमाटर डालें और ग्रेवी को पकने दें. - पैन को ढककर 2-3 मिनिट तक पकाएं ताकि मसाले, प्याज और टमाटर अच्छे से पक जाएं.

- अब चने को कुकर से निकाल कर पैन में डालें और कलछी से अच्छी तरह मिला कर पकाएं.

- इसमें लंबी कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दीजिए. - फिर इसमें अमचूर पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें. अमृतसरी छोले तैयार हैं.