Aloo वड़ियां रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : यहाँ आलू वड़ियाँ बनाने की विधि बताई गई है, जो बैसाखी के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आलू, उड़द दाल वड़ियाँ और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। बेहतरीन गुणवत्ता वाली सामग्री से तैयार की गई यह मुख्य व्यंजन रेसिपी सीधे पंजाब राज्य से है और अपने लाजवाब स्वाद और बेहतरीन खुशबू से आपके प्रियजनों को खुश करने के लिए तैयार की गई है। अपनी पसंद की रोटियों के साथ, यह पंजाबी रेसिपी उन शीर्ष व्यंजनों में से एक होगी जिसका स्वाद आपके मेहमान बैसाखी के त्यौहार पर लेना पसंद करेंगे। त्यौहार के बाद भी जश्न जारी रहेगा क्योंकि आप इस आसान रेसिपी को पारिवारिक समारोह, किटी पार्टी, पॉटलक और बुफे के लिए बना सकते हैं। वीकेंड पर इस शाकाहारी रेसिपी को आज़माएँ और इसके स्वादिष्ट स्वाद का लुत्फ़ उठाएँ! 2 आलू

1 हरी मिर्च

1/2 चम्मच जीरा

2 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

3 चम्मच वनस्पति तेल

2 चम्मच कटा हरा धनिया

2 टमाटर

1/2 कप उड़द दाल वड़ी

2 बारीक कटा प्याज

2 चम्मच हल्दी

1/2 चम्मच हींग

2 चम्मच दही

थोड़ा नमक

चरण 1

इस मुख्य व्यंजन की रेसिपी को बनाने के लिए, आलू को धोकर छील लें। अब, आलू को ½-इंच के टुकड़ों में काट लें। उड़द दाल की वड़ियों को बेलन या ओखली में डालकर धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचल लें। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें उड़द दाल की वड़ियों के टुकड़े डालें और उन्हें 4 से 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। हो जाने के बाद, उन्हें आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

चरण 2

एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा के भूरा होने तक 2 मिनट तक इन्हें चटकने दें और भूनें। अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और बीच-बीच में चलाते हुए भूनें। प्याज में पानी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है इसलिए पहले 8 से 10 मिनट तक आंच तेज़ रखें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और फिर आंच धीमी कर दें। जब प्याज़ भुन रहे हों, तो टमाटर को फ़ूड चॉपर या ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।

चरण 3

जब प्याज़ हल्का भूरा हो जाए, तो इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और तले हुए प्याज़ के साथ मिलाएँ। कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब प्याज़ के मिश्रण में टमाटर की प्यूरी और दही डालें। इसे अच्छे से मिलाएँ और कुछ देर के लिए आंच तेज़ कर दें ताकि पानी सूख जाए। मिश्रण के गाढ़ा होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। अब आंच मध्यम कर दें।

चरण 4

​कटे हुए आलू, तली हुई वड़ियाँ, नमक और 4 कप पानी डालें और प्याज़ के मसाले के साथ मिलाएँ। ग्रेवी में उबाल आने तक 3 से 4 मिनट तक आंच को तेज रखें। आंच को मध्यम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि प्याज का मसाला आलू और वड़ियां पर अच्छी तरह लग जाए। इसे 25 से 30 मिनट तक या आलू और वड़ियां के नरम होने तक पकने दें। ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए आलू के कुछ टुकड़े मैश करें। एक बार हो जाने पर, डिश को एक कटोरे में निकाल लें और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ। इसे पराठे या चपाती के साथ गरमागरम परोसें और इसका आनंद लें!