Aloo Tikki Recipe: आलू की टिक्की में डाले ये सीक्रेट इंग्रेडिएंट्स स्वाद होगा दुगुना

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। चाट-पकौड़े खाने का शौकीन भला कौन नहीं होता. इसलिए सब घर पर इसे बनाने की कोशिश भी करते हैं. लेकिन अक्सर लोगों का ये कहना होता है कि आलू की टिक्की घर पर कभी भी उतनी कुरकुरी नहीं बन पाती, जितनी मार्केट में रेहढ़ी पर या रेस्टोरेंट में मिलती है.अगर आप भी घर पर क्रिस्पी आलू की टिक्की बनाने के तरीके आजमा चुकी हैं, तो आज हमसे जानिए एक ऐसे सीक्रेट इंग्रेडिएंट के बारे में, जिसका प्रयोग करके आपकी होममेड टिक्की रेस्टोरेंट की टिक्की को भी फेल कर देगी. जानिए रेसिपी.

सामग्री : 5 आलू उबले हुए, सफेद मटर, हरी धनिया की खट्टी चटनी और मीठी सोंठ वाली चटनी, दही, फ्राई करने के लिए तेल, घिसी हुई मूली और बारीक कटा प्याज, आलू के लच्छे, अनार के दाने, नमक, पिसी मिर्च और भुना जीरा दरदरा पिसा हुआ.

सीक्रेट इंग्रेडिएंट : कच्चे चावल तीन बड़े चम्मच, एक चम्मच कॉर्न फ्लोर

ऐसे करें तैयार

– सबसे पहले सफेद मटर को 5—6 घंटों के लिए भिगो दें. इसके बाद मटर को उबाल लें और एक दम सूखा न रखें और न ही रसेदार, गाढ़ा रखें. जरूरत पड़े तो उबलने के बाद एक बर्तन में निकाल लें और पानी गर्म करके जरूरत के हिसाब से डाल सकते हैं.

– कच्चे चावल को टिक्की बनाने से करीब एक घंटे पहले थोड़े से पानी में भिगो दें. इसके बाद उबले आलू को मैश करें और उसकी गोल टिक्की तैयार करें. चावल को ग्राइंडर में डालकर हल्के पानी के साथ बारीक पीस लें. गाढ़ा बेटर तैयार कर लें. इसमें एक चम्मच कॉर्न फ्लोर मिक्स करें.

– अब लोहे के तवे को गैस पर गर्म करने रखें. तवे के बीचोंबीच तेल डालें. तेल जब गर्म हो जाए तो आलू की टिक्की को चावल और कॉर्न फ्लोर के बेटर में डिप करके तेल में डालें. अब इसे दोनों तरफ से पलट—पलट कर सेंकिए. तब तक सेंकिए जब तक ये एक दम लाल और कुरकुरी न नजर आए. तब तक गार्निश करने वाली सारी सामग्री अपने पास रखिए. दही को मथानी से मथ लीजिए.

– सेंकने के बाद इसे तवे के किनारे पर लगा दीजिए ताकि इसका तेल निकल जाए. इसके बाद कलछी से दबाकर एक प्लेट में रखिए. इसके ऊपर उबली हुई एक चम्मच मटर डालिए. फिर हरी धनिया की खट्टी चटनी और मीठी सोंठ वाली चटनी डालिए. इसके बाद एक चम्मच दही डालिए. ऊपर से चुटकी भर जीरा, नमक और मिर्च स्वादानुसार डालिए और घिसी हुई मूली और बारीक कटा प्याज थोड़ा सा डालिए. फिर आलू के लच्छे और अनार के 4—5 दाने डालिए.

– तैयार है आलू की कुरकुरी टिक्की. ये टिक्की न सिर्फ देखने में लाजवाब लगेगी, ​बल्कि खाने में रेस्टोरेंट की टिक्की को भी मात दे देगी. खाने वाले आपकी कुकिंग स्किल्स के दीवाने हो जाएंगे.