आलू पुदीना पूरी रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल : आलू पुदीना पूरी उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पॉट लक, संडे ब्रंच और ऐसे ही अन्य मौकों के लिए एकदम सही है। पुदीने की पत्तियों, आलू और मैदा से बनी यह स्वादिष्ट पूरी विभिन्न त्योहारों की मेन्यू लिस्ट में भी शामिल की जा सकती है। अगर आप अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपको अपनी पाक कला के बारे में बताने में मदद करेगी। अगर आप आलू पूरी या प्लेन मसाला पूरी जैसी नियमित पूरी से ऊब चुके हैं, तो आप इस स्वादिष्ट पूरी रेसिपी को ताज़ी हवा के झोंके की तरह खा सकते हैं। आलू और पुदीने की पत्तियों का मिश्रण मुंह में पानी ला देता है और इसकी खूबसूरती को और बढ़ा देता है। तो इस रेसिपी को आजमाएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!
8 मध्यम आकार के आलू
आवश्यकतानुसार लाल मिर्च पाउडर
2 कप रिफाइंड तेल
आवश्यकतानुसार नमक
1 चम्मच हल्दी
4 कप मैदा
6 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां
चरण 1
सबसे पहले, धुले हुए आलू को प्रेशर कुकर में डालकर इतना पानी डालें कि वे पूरी तरह डूब जाएँ। आलू को 2 सीटी आने तक पकाएँ। इस बीच, पुदीने के पत्ते और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
स्टेप 2
आलू उबल जाने के बाद, पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर उनका छिलका उतारें और उन्हें अच्छी तरह से मैश करें। एक कटोरे में पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, मसले हुए आलू, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर मिलाएँ।
स्टेप 3
अब एक कटोरे में मैदा और नमक छान लें। अच्छी तरह मिलाएँ और आटा गूंथने के लिए पर्याप्त पानी डालें। आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें और ढक्कन से ढक दें।
स्टेप 4
अब आटे से बराबर आकार की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। रोलिंग बोर्ड पर सूखा आटा छिड़कें। मध्यम आँच पर एक गहरा उथला पैन रखें और उसमें तेल गरम करें। अब, एक-एक करके लोइयों को एक छोटी डिस्क में रोल करें। उन्हें तैयार आलू-पुदीने के पत्तों के मिश्रण से भरें और फिर से उन्हें गेंदों में रोल करें। अब, एक गेंद लें और इसे एक छोटी गोलाकार डिस्क में रोल करें।
स्टेप 5
आंच को धीमा करें और सावधानी से एक डिस्क को गर्म तेल में डालें और इसे धीरे से दबाते हुए डीप फ्राई करें ताकि यह फूल जाए। एक बार में जितनी संभव हो उतनी पूरियाँ बना लें और तेल निथार लें। पूरियाँ एक प्लेट में निकाल लें और बाकी पूरियाँ बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
